Gaspacho
Les soupes, ce n’est pas que l’hiver ! Froides, l’été, elles sont très rafraichissantes et désaltérantes. Aujourd’hui, je vous en propose une bien connue : le gaspacho andalou. Le gaspacho est…
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Soupes et Veloutés
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Soupe de butternut au combava
Après les nombreux excès des fêtes de fin d’année, je vous propose un peu de légèreté avec cette soupe. Mais attention, qui dit soupe ne veut pas dire ne pas…
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Soupe de céleri rave et carottes
Je découvre de plus en plus le céleri rave. Étant plus jeune, je n’appréciais pas vraiment son goût fort et puissant mais maintenant il passe très bien 🙂Le voici associé à la…
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Velouté de patates douces et carottes au lait de coco et curry
Avec son petit goût qui rappelle celui de la châtaigne, du potimarron ou encore de la carotte, la patate douce se glisse à merveille dans les recettes de soupe et…
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Velouté de butternut et magret de canard fumé
Lorsque c’est la saison, j’aime cuisiner les différentes courges que nous offre la nature.Le nom français « Doubeurre » évoque bien le goût de cette courge mais également sa texture,…
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Cappuccino de carottes et ses chips de chorizo
Je vous propose aujourd'hui une verrine composée d'un velouté de carottes, d'une chantilly légèrement salée par de la sauce soja et d'une chips de chorizo qui vient relever l'ensemble : une recette…
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Velouté de champignons à la truffe
Je vous avais déjà proposé un velouté de champignons lié avec de la vache qui rit. Il est d’ailleurs rudement bon.Cette fois-ci, je vous en propose une autre version, toute…
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Soupe froide de courgettes, lait de coco et sumac
Lorsqu'il fait chaud, rien de mieux qu'une soupe froide pour se rafraichir. On pense alors au gaspacho mais vous pouvez décliner les soupes froides à l'infini… Vous en trouverez d'ailleurs…
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Crème de courgettes, menthe fraîche et pois chiches
L’hiver les soupes sont bien agréables pour se réchauffer. Mais l’été, une soupe ou une crème bien fraîche peut-être tout aussi sympathique en guise d’entrée, ou même d’amuse-bouches présentés dans des…
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Velouté de patate douce au gingembre et à la coriandre
Je ne travaille pas souvent la patate douce et pourtant avec son goût délicatement sucré je l'aime beaucoup. Je vous la propose ici dans un velouté aux saveurs asiatiques, avec…
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