Chocolat chaud aux épices

Je vous propose aujourd'hui une recette toute simple mais très agréable lors des fraîches journées automnales. Rien de tel qu'un bon et vrai chocolat chaud pour se réchauffer !
Je profite de cette recette pour vous présenter Olivier Roellinger, un chef triplement étoilé ! Il est également à l'origine de superbes boutiques d'épices que je vous conseille de découvrir si votre route vous mène un jour à Saint-Malo (il existe également une boutique à Cancale et une troisième à Paris).
Cette recette est issue de son livre "Une cuisine contemporaine".

Ingrédients pour 4 personnes :
- 100 gr de chocolat noir de bonne qualité (idéalement à 70% de cacao),
- 75 cl de lait,
- 1/2 gousse de vanille,
- 2 étoiles de badiane,
- 1/3 cc de noix de muscade,
- 1/2  cc de cannelle en poudre.

Préparation :
Portez le lait à ébullition avec les épices. Éteignez le feu, couvrez et laissez infuser 30 minutes.
Émincez le chocolat assez finement et mettez-le dans une casserole.
Versez le lait à travers une passoire fine sur le chocolat. Mélangez pour obtenir une crème lisse et onctueuse.
Faites chauffer le tout sans faire bouillir, faites mousser en fouettant et servez bien chaud.
Bonne dégustation !

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