Coleslaw de poulet aux noix de cajou de Cyril Lignac

Je vous propose de découvrir une variante signée Cyril Lignac de la fameuse salade de chou si populaire en Amérique du Nord : le coleslaw !
Dans sa version, le chef agrémente la salade avec de la carotte, du poulet et des noix de cajou.
Franchement, c'est super bon ! Cette salade sort de la traditionnelle salade coleslaw, et peut tout à fait être servie en guise de plat principal puisqu'elle contient légumes et viande. Vous pouvez également la proposer en entrée 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
Pour la salade
- 2 blancs de poulet,
- 1/2 chou blanc,
- 2 belles carottes,
- 120 gr de noix de cajou,
- 1 cœur de laitue,
- 1 noisette de beurre pour la poêle.
Pour la sauce
- 100 gr de mayonnaise,
- 100 gr de fromage blanc,
- 1/2 botte de ciboulette,
- 1/4 de botte de persil,
- 3 cc de vinaigre de cidre,
- 2 pincées de sucre en poudre,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La salade
Dans une poêle, faites chauffer le beurre à feu moyen. Ajoutez les blancs de poulet et faites-les cuire 15 minutes environ jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés, en les retournant régulièrement.
Pendant ce temps, éliminez les premières feuilles du chou et le trognon.
Pelez les carottes.
Râpez le chou et les carottes épluchées.
Détachez les feuilles du cœur de laitue, lavez-les et essorez-les.
Une fois le poulet cuit, coupez-le en lamelles.
La sauce
Rincez et ciselez la ciboulette et le persil.
Dans un saladier, mélangez la mayonnaise avec le fromage blanc. Ajoutez la ciboulette, le vinaigre et le sucre. Salez légèrement et poivrez.

Ajoutez le chou, les carottes, les noix de cajou, le poulet et les feuilles de laitue dans le saladier. Mélangez bien.
Parsemez le tout de persil ciselé avant de servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil de Cyril Lignac : "pour varier les plaisirs, troquez les cœurs de laitue contre 4 poignées de soja et remplacez les noix de cajou par la même quantité de cacahuètes grillées".

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