Cookies aux pépites de chocolat et amandes

Mon fils adore les cookies et aime les cuisiner avec moi alors souvent, le week-end, on met le tablier et on en prépare pour les goûter de la semaine. Aujourd'hui, nous y avons mis des pépites de chocolat et des amandes. Une garniture simple mais gourmande, ils n'ont pas tenus plus de 2 jours !

Ingrédients pour environ 15 gros cookies :
- 200 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 120 gr de sucre,
- 1 œuf,
- 100 gr de beurre mou,
- 60 gr d'amande,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Concassez grossièrement les amandes.
Dans un saladier, mélangez le beurre pommade avec le sucre et le sel jusqu’à homogénéisation. Ajoutez l’œuf à cette préparation, puis fouettez pour obtenir une crème homogène. Incorporez alors la farine et la levure chimique puis les amandes et les pépites de chocolat.
Recouvrez une plaque allant au four d'une toile de cuisson ou de papier cuisson. Déposez-y des boules de pâte de la taille d’une très grosse noix, en les espaçant bien car les cookies gonflent un peu à la cuisson. Aplatissez-les légèrement avec la paume de votre main.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant : les cookies doivent être dorés sur les pourtours. A la sortie du four, laissez-les refroidir sur la plaque afin qu’ils durcissent avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

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