Cookies spéculoos et chocolat

J'avais une petite envie de biscuits et je me suis tournée vers les cookies ! Vous en trouverez un bon nombre de recettes et de variantes sucrées ou salées sur le blog mais je ne vous en avais encore jamais proposé avec du spéculoos. Super gourmands et délicieux ces cookies m'ont dit mon mari et mes enfants :D

Ingrédients pour 15-20 cookies selon la taille :
- 100 gr de spéculoos,
- 100 gr de pépites de chocolat,
- 140 gr de farine,
- 1 cc de levure chimique,
- 80 gr de beurre mou,
- 90 gr de cassonade,
- 1 œuf.

Préparation :
Mixez les spéculoos et réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou avec la cassonade. 
Ajoutez ensuite l’œuf ainsi que les spéculoos mixés et mélangez bien. Incorporez la farine tamisée et la levure, mélangez puis ajoutez les pépites de chocolat. Mélangez une dernière fois et laissez reposer la pâte au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, préchauffez votre four à 170°C.
Façonnez des boules de pâte de la taille d'une belle noix et placez-les sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé, en prenant soin de les espacer. Aplatissez-les légèrement.
Enfournez pour 10 à 15 minutes en surveillant : vos cookies doivent-être légèrement dorés sur le pourtour. A la sortie du four, laissez-les refroidir et durcir avant de les manipuler.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)

Source : "Chez Patchouka".