Crumble pomme rhubarbe

J’aime beaucoup la rhubarbe avec sa chair acidulée qui surprend et réveille les papilles. Je vous la propose aujourd'hui dans un crumble où elle est associée avec de la pomme.
J'appréhendais un peu le résultat mais finalement, la pomme adoucie la rhubarbe.
Au final, aucune acidité, un délicieux mélange et un beau duo de textures avec le fondant des fruits et le croquant du crumble. Nous avons adoré !
Si vous n'avez pas de rhubarbe fraîche, vous pouvez utiliser de la rhubarbe congelée, mais attention à bien la faire décongeler au préalable.

Pour d'autres recettes réalisées avec de la rhubarbe, c'est par ici 😉

Ingrédients pour 6 personnes :
- 180 gr de farine,
- 130 gr de sucre,
- 100 gr de beurre doux coupé en petits morceaux (et à température ambiante),
- Environ 600 gr de rhubarbe,
- 2 grosses pommes Golden,
- Le jus d'une orange,
- 4 cs de cassonade.

Préparation :
Lavez et épluchez la rhubarbe puis coupez-la en petits tronçons. Mettez ces tronçons dans une passoire et saupoudrez-les de sucre pour faire dégorger l'eau pendant au moins 1 heure. Égouttez bien.
Si vous utilisez de la rhubarbe congelée, décongelez-la.
Coupez les tronçons de rhubarbe en petits dés et réservez.
Épluchez les pommes puis coupez-les en dés.
Dans une poêle, mélangez le jus d'orange et 2 cuillères à soupe de cassonade. Ajoutez les dés de pommes et faites-les fondre jusqu'à ce qu'elles soient tendres. Retirez-les alors de la poêle en y laissant le jus.
Dans la même poêle, faites cuire la rhubarbe dans le jus précédent en ajoutant 2 cuillères à soupe de cassonade. Lorsqu'elle est cuite, égouttez-la soigneusement dans une passoire et mélangez-la aux pommes. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Préparez la pâte à crumble : dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre et le beurre, puis travaillez ces ingrédients du bout des doigts afin d'obtenir une pâte sablonneuse.
Dans un plat allant au four, répartissez le mélange pomme-rhubarbe.
Émiettez ensuite la pâte à crumble sur les fruits en prenant soin de bien les recouvrir. Enfournez et laissez cuire pendant environ 30 minutes en surveillant. La croûte doit être légèrement dorée. Servez tiède ou froid.
Bonne dégustation !

Petit conseil : servez votre crumble avec de la crème fraîche épaisse ou une boule de glace vanille.

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