Gâteau aux carottes de Pierre Hermé

A l'origine, je n'était pas une grande fan des gâteaux à la carotte. Enfin, c'était une idée préconçue car lorsque j'ai goûté à mon gâteau aux carottes et aux épices, j'ai finalement adoré !
Alors je n'ai pas hésité à tester cette recette de Pierre Hermé. Les recettes des grands pâtissiers sont souvent parfaites et je le confirme avec ce gâteau : sous sa jolie croûte caramélisée, la texture est ultra moelleuse et vous trouverez un bon goût de noisettes sans vraiment sentir celui de la carotte 😉
Et pour couronner le tout, ce gâteau est plutôt "diététique" puisqu'il ne contient que 2,5 cl d'huile en guise de matière grasse.

Pour ce joli visuel, j'ai utilisé le moule à cake cannelé OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour un petit moule à cake :
- 250 gr de carottes râpées finement,
- 50 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 2 œufs,
- 60 gr de noisettes en poudre,
- 70 gr d'amandes en poudre,
- 70 gr de sucre en poudre,
- 30 gr de sucre roux,
- 2,5 cl d'huile de tournesol,
- 1 pincée de sel,
- 1 pincée de cannelle en poudre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre en poudre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. 
Ajoutez la farine, la levure chimique, les poudres de noisettes et d'amande ainsi que le sel. Mélangez puis ajoutez l'huile, la cannelle et les carottes préalablement râpées finement.
Beurrez un petit moule à cake et saupoudrez le fond de sucre roux (je ne l'ai pas fait avec ce moule).
Enfournez pour 40 minutes puis vérifiez la cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau. A la sortie du four, laissez refroidir dans le moule et démoulez sur un plat de présentation.
Bonne dégustation !

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