Gâteau d'anniversaire des dinosaures

Il y aura certainement une période dans son enfance ou votre enfant sera fan des dinosaures. C'était le cas avec mon fils et ses copains, je leur ai donc préparé ce gâteau pour un anniversaire.
Ce gâteau d'anniversaire des dinosaures est composé d'un gâteau au chocolat bien moelleux recouvert d'une chantilly mascarpone. Le volcan est un petit bundt cake au citron et aux pépites de chocolat recouvert d'un glaçage chocolat. La décoration est faite de bonbons et de figurines de dinosaure.
J'ai adoré le regard émerveillés des enfants en découvrant le gâteau, les assiettes vides m'ont comblé. Il en faut parfois si peu pour donner de la joie aux enfants !

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le gâteau
- 200 gr de chocolat noir,
- 100 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 130 gr de sucre,
- 120 gr de beurre,
- 4 œufs.
Pour le volcan (vous obtiendrez 7-8 petits bundt cakes),
- 70 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure,
- 50 gr de sucre,
- 65 gr de beurre,
- 2 petits œufs,
- Le zeste d'un citron jaune,
- Le jus d'1/2 citron jaune,
- 50 gr de pépites de chocolat.
Pour le glaçage chocolat du volcan
- 80 gr de chocolat noir pâtissier,
- 40 gr de beurre doux à température ambiante.
Pour la chantilly mascarpone
- 200 gr de mascarpone froid,
- 35 cl de crème liquide entière froide,
- 60 gr de sucre glace,
- 1 sachet de sucre vanille,
- Les graines d'une gousse de vanille,
- Colorant vert.
Pour la décoration
- Des bonbons pailles verts et jaunes,
- De la confiture de fruits rouges,
- Des figurines en forme de dinosaure.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans une petite casserole, faites fondre le beurre avec le chocolat noir sur feu doux. Laissez tiédir.
Dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez ensuite le mélange beurre-chocolat. Mélangez bien, puis incorporez la farine et la levure chimique.
Versez la pâte dans un moule carré de 20 cm de côté préalablement beurré.
Enfournez pour 25-30 minutes. A la sortie du four, laissez refroidir votre gâteau avant de le démouler.

Le volcan (pour 8 petits bundt cakes)
Préchauffez votre four à 200°C.
Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Séparez les blancs des jaunes d'œufs.
Dans un saladier, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Versez le jus du demi citron et les zestes, puis mélangez. Ajoutez ensuite le beurre fondu tout en fouettant, puis incorporez la farine ainsi que la levure chimique.
Montez les blancs d'œuf en neige bien fermes.
Incorporez-les délicatement à l'aide d'une spatule, en soulevant le mélange du bas vers le haut. Enfin, ajoutez les pépites de chocolat et mélangez une dernière fois.
Répartissez la préparation dans des petites empreintes à bundt cakes en les remplissant 
aux 3/4.
Déposez une toile silpat dessus afin que les gâteaux ne gonflent pas trop, le démoulage se réalisant sur l'envers.
Enfournez pour environ 15 minutes. A la sortie du four, patientez 5 minutes avant de démouler vos bundt cakes et de les laisser complètement refroidir.

Le glaçage du volcan
Quand les bundt cakes sont froids, préparez le glaçage.
Faites fondre le chocolat au bain-marie. Ajoutez peu à peu le beurre coupé en morceaux et mélangez jusqu’à l’obtention d’une crème homogène.
Versez ensuite le glaçage sur un des bundt cake de façon a entièrement le recouvrir. Réservez.

La chantilly mascarpone
Dans le bol de votre robot muni du fouet, travaillez le mascarpone pour l’assouplir. Incorporez ensuite la crème liquide bien froide, les sucres et le colorant. Montez le tout en chantilly bien ferme. Réservez au réfrigérateur jusqu’au dressage.

Le montage
Couvrez l'intégralité du gâteau de chantilly mascarpone en lissant avec une spatule.
Disposez les bonbons paille tout autour du gâteau (coupez-les en deux).
Déposez délicatement le bundt cake (volcan) sur le gâteau carré.
Décorez ensuite avec les figurines de dinosaure.

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Source pour la décoration : "Famigros".