Kipferl noisette et vanille de Christophe Felder

Encore une excellente recette de Christophe Felder et Camille Leseck tirée de leur livre "Gâteau".
Ces biscuits (ou bredele) au bon goût de noisette et vanille tirent leur saveur typique d'un épais saupoudrage de sucre vanillé. Avec leur texture super sablée, on y résiste pas longtemps ! Un pur délice !

Ingrédients pour une trentaine de biscuits :
Pour la pâte
- 35 gr de sucre,
- 1/2 gousse de vanille,
- 120 gr de beurre mou,
- 140 gr de farine,
- 60 gr de poudre de noisettes,
- 1/2 cc de vanille liquide.
Pour la finition
- 80 gr de sucre semoule,
- 1/2 gousse de vanille,
- 2 sachets de sucre vanillé.

Préparation :
La pâte
Versez le sucre semoule dans le bol d'un mixeur, ajoutez la demie gousse de vanille et mixez afin d'obtenir un sucre très vanillé.
Versez le sucre vanillé dans un saladier. Ajoutez le beurre mou, la farine, la poudre de noisettes et la vanille liquide. Mélangez l'ensemble à l'aide d'une cuillère en bois (ou de vos mains) jusqu'à ce que vous obteniez une pâte homogène.
Séparez la pâte en 3 morceaux de poids égal.
Sur le plan de travail fariné, formez trois boudins de 20 cm de long avec les morceaux de pâte.
Laissez reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.

Préchauffez votre four à 170°C.
Sortez les boudins de pâte du réfrigérateur, puis détaillez-les en tronçons de 2 cm.
Placez-les sur une plaque antiadhésive recouverte d'une toile de cuisson ou bien de papier cuisson.

Enfournez et laissez cuire 15 minutes.
Pendant ce temps, mélangez le sucre semoule, les graines de la demie gousse de vanille et le sucre vanillée dans une assiette creuse.
Sortez les sablés du four et laissez-les bien refroidir avant de les rouler dans le sucre à la vanille (les sablés doivent-être bien froids pour que le sucre qui les enrobe ne fonde pas, ils sont également très fragiles lorsqu'ils sont chauds).
Bonne dégustation !

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