Linguine au comté et œufs à cheval de Philippe Etchebest
Aujourd'hui c'est une recette toute simple mais pas moins gourmande et délicieuse que je vous propose. Il s'agit de linguine au comté servies avec des œufs à cheval, un plat partagé par le chef Philippe Etchebest sur son compte Facebook et qu'il a appelé "plaisir coupable".
Et je comprends pourquoi ce sont les pâtes fétiches du chef : un régal avec des ingrédients simples et abordables.
Ingrédients pour 2 personnes (les quantités du chef sont copieuses) :
- 200 gr de linguine ou spaghetti,
- 140 gr de comté,
- 6 œufs,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Dans de l'eau bouillante salée, faites cuire les pâtes en suivant les indications de temps portées sur le paquet.
Pendant ce temps, retirez la croûte du Comté puis râpez-le. Réservez.
1 à 2 minutes avant la fin de cuisson des pâtes, faites cuire les œufs au plat dans un filet d'huile d'olive. Salez et poivrez. Égouttez les pâtes et débarrassez-les dans un saladier.
Ajoutez ensuite le comté râpé et mélangez bien afin de bien enrober toutes les pâtes de fromage.
Répartissez les pâtes dans deux assiettes puis posez dessus les œufs au plat. Servez de suite.
Bonne dégustation !
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