Madeleines espagnoles (magdelenas)

Je vous propose aujourd'hui une délicieuse gourmandise qui nous vient d'Espagne : les magdelenas. Il s'agit en fait de sortes de madeleines cuites dans des moules à muffins. Elles sont traditionnellement préparées avec de l'huile d’olive et de la crème fraîche (les quantités peuvent faire peur mais pas d'inquiétude ;-)) puis parfumées avec du citron ou de l'orange.
J'ai voulu essayé et franchement j'ai été très contente du résultat : ces magdalenas sont bien moelleuses, légères en bouche et délicieuses. Parfaites pour le petit déjeuner, ou au goûter pour les enfants !

Ingrédients pour une dizaine de grosses magdalenas :
- 2 œufs,
- 125 gr de sucre (+ 2 ou 3 cs pour le saupoudrage),
- 125 gr d’huile d'olive,
- 60 gr de crème fraîche épaisse,
- 175 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- Le zeste d'1 citron.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Râpez finement le zeste de citron.
Dans un saladier, fouettez vivement les œufs avec le sucre pendant plusieurs minutes. Ajoutez l’huile d'olive, la crème, le zeste de citron, la farine et la levure. Mélangez bien le tout pour obtenir une préparation homogène.
Placez des caissettes en papier dans des moules à muffins puis versez-y la préparation en ne les remplissant qu’aux trois quarts. Saupoudrez d’un peu de sucre en poudre.
Enfournez pour 15 à 20 minutes, ou jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et que la lame d'un couteau sorte sèche. A la sortie du four, laissez refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai voulu goûter la pâte avant cuisson et j'ai eu bien peur car le goût de l'huile d'olive ressortait vraiment mais finalement, après cuisson, on ne sent rien du tout, ouf !

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