Moelleux à la ricotta, tomates séchées et thym

Je vous propose aujourd'hui des petits moelleux à la ricotta garnis de morceaux de tomates séchées. A l'origine, ils étaient parfumés avec du basilic mais j'ai préféré le thym et j'ai également ajouté un peu de paprika à la préparation. Ces moelleux sont vraiment fondants en bouche avec un super goût... Un vrai régal !

​Pour cette recette, j'ai utilisé le moule 20 Mini-Muffins OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 20 mini moelleux :
- 100 gr de tomates séchées,
- 150 gr de ricotta,
- 100 gr de farine,
- 20 cl de lait,
- 2 œufs,
- 60 gr de parmesan râpé,
- 1 cc rase de paprika,
- 1 cs de thym,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le lait tout en fouettant puis incorporez la ricotta, la farine et le parmesan. Mélangez bien.
Coupez les tomates séchées en petits morceaux et ajoutez-les à la préparation avec le thym, le paprika, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Versez la préparation dans des moules à muffins en silicone et enfournez pour 20 minutes. A la sortie du four, laissez reposer quelques minutes avant de démouler. Servez vos moelleux tièdes ou froids.
Bonne dégustation !

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Source : "Lolo et sa tambouille".