Moelleux aux pommes et crème d'amandes

J'aime beaucoup la crème d'amandes ou son dérivé la frangipane alors quand je suis tombée sur cette recette, je n'ai pas attendu bien longtemps avant de la réaliser.
Il s'agit d'un gâteau bien gourmand dans lequel vous trouverez de la crème d'amandes et des pommes. Sa texture est super moelleuse et les pommes apportent un peu de fraîcheur et de légèreté à l'ensemble. Une belle harmonie de saveurs et de textures. Un régal !

Pour cette recette, j'ai utilisé le moule rond et le tapis décor rond pétales OHRA de Guy Demarle 🤩

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Ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 3 petites pommes,
Pour la pâte à gâteau
- 150 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 100 gr de sucre,
- 100 gr de beurre,
- 15 cl de crème liquide entière,
- 2 œufs.
Pour la crème d'amandes
- 50 gr de poudre d’amandes,
- 50 gr de beurre mou,
- 50 gr de sucre,
- 1 œuf,
- 1 cs de rhum (facultatif).

Préparation :
La pâte à gâteau
Faites fondre le beurre et réservez.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et le sucre. Ajoutez ensuite les œufs, la crème liquide et le beurre fondu puis mélangez vivement jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Beurrez et farinez un moule à manqué de 22 cm de diamètre puis versez-y la moitié de la pâte. Réservez.

Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les pommes. Ôtez-leur le trognon puis coupez-les en tranches d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
Répartissez les pommes sur la pâte dans le moule.

La crème d'amandes
Dans un petit saladier, mélangez le beurre mou avec le sucre à l'aide d'un fouet.
Incorporez l’œuf en mélangeant bien. Ajoutez la poudre d'amandes et mélangez une dernière fois.
Si vous souhaitez ajouter du rhum, faites-le avant l'ajout de la poudre d'amandes.
Répartissez la crème d’amandes dans le moule, sur les pommes puis versez dessus le reste de pâte de la première préparation.

Enfournez pour environ 40 minutes de cuisson en surveillant. A la sortie du four, démoulez votre gâteau et laissez-le refroidir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez remplacer les pommes par des poires.

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Source : "Recettes au companion".