Mousse à l'amande et à la fleur d'oranger

Pour changer des mousses au chocolat, je vous propose aujourd'hui des mousses à l'amande et à la fleur d'oranger. Délicates, parfumées et gourmandes, elles ont tout pour séduire les papilles avec leur belles saveurs orientales ! Un petit dessert qui saura en faire fondre plus d'un 😉

Ingrédients pour 4 personnes :
- 160 gr de purée d’amande,
- 5 cl de lait,
- 2 feuilles de gélatine,
- 2 cs d’eau de fleur d’oranger,
- 80 gr de miel,
- 20 cl de crème fraîche liquide entière très froide.

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine pendant 10 minutes dans un bol d'eau froide afin de les faire ramollir.
Dans une casserole, versez la purée d’amande puis ajoutez le miel et la fleur d’oranger. Mélangez bien pour obtenir une pâte homogène, puis faites tiédir sur feu doux.
En parallèle, faites chauffer le lait puis hors du feu, ajoutez-y les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez bien, puis incorporez cette préparation à la purée d’amande. Laissez tiédir.
Versez la crème liquide (très froide) dans un saladier puis montez-la en chantilly.
Incorporez délicatement la chantilly à la purée d’amande. Répartissez la préparation dans des petits ramequins et laissez prendre au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Bonne dégustation !

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Source : "B comme bon".