Muffins aux fraises

J'ai déjà réalisé des muffins avec plusieurs fruits rouges (muffins aux myrtilles de Pierre Hermé, muffins aux framboises et aux noisettes, muffins aux framboises et au chocolat blanc,...). Aujourd'hui, place à la fraise :-)
Le résultat est top, ces muffins sont vraiment super moelleux, pas trop sucrés et avec bon goût de fraise. Et pour les plus gourmands, vous pouvez ajouter des pépites de chocolat ;-)

Ingrédients pour une dizaine de muffins :
- 230 gr de farine,
- 10 gr de levure chimique,
- 120 gr de sucre en poudre,
- 2 œufs entiers,
- 100 gr de beurre,
- 20 cl de crème fraîche liquide entière,
- 250 gr de fraises,
- Le zeste d'1/2 citron vert,
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Préchauffez votre four à 180°C.
Placez des caissettes en papier dans les alvéoles de votre moule à muffins (facultatif).
Rincez, délicatement les fraises, équeutez-les et coupez-les en petits morceaux.
Faites fondre le beurre dans une casserole et laissez-le refroidir.
Dans un saladier, mélangez tous les ingrédients secs : sucre, zeste de citron, sel, farine et levure.
Dans un deuxième saladier, battez les œufs en omelette et ajoutez-y la crème fraîche liquide tout en mélangeant. Ajoutez ensuite le beurre fondu froid et mélangez à nouveau.
Tout en mélangeant, versez petit à petit les ingrédients secs dans le mélange d’ingrédients liquides. Veillez à ce que la pâte soit homogène.
Ajoutez ensuite les fraises et mélangez délicatement avec une spatule.
Versez la pâte dans les caissettes (ou directement dans les alvéoles du moule), au 2/3 de leur hauteur.

Enfournez pour environ 20 minutes en surveillant. Testez la cuisson en plantant la pointe d'un couteau dans un muffin : elle doit ressortir sèche. A la sortie du four, laissez refroidir vos muffins sur une grille. Vous pourrez ensuite les saupoudrer de sucre glace si vous le souhaitez.
Bonne dégustation !

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