Panna cotta au lait de coco et aux framboises

Dire qu'avant je n'appréciais pas la panna cotta, et bien je me suis bien rattrapée !
J'aime les décliner de multiples façons, vous trouverez d'ailleurs sur le blog des versions salées et sucrées.
Aujourd'hui, place à la noix de coco ! J'ai tout simplement repris ma recette habituelle en remplaçant la moitié de la crème liquide par du lait de coco. Avec un coulis de framboise, c'est délicieux !

Ingrédients pour 4 personnes :
- 25 cl de crème fleurette,
- 20 cl de lait de coco,
- 50 gr de sucre glace,
- 1/2 gousse de vanille,
- 2 feuilles de gélatines,
- 15 cl de coulis de framboises.

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine une dizaine de minutes dans un bol d'eau froide.
A l'aide d'un couteau pointu, incisez la demie gousse de vanille dans le sens de la longueur. Mettez-la dans une casserole avec la crème fleurette, le lait de coco et le sucre glace. Faites chauffer sur feu doux.
Quand la crème frémit, retirez-la du feu et ajoutez-y la gélatine ramollie préalablement séchées entre deux feuilles d'essuie-tout. Mélangez bien et laissez refroidir en tournant de temps en temps afin d'éviter qu'une petite peau se forme.
Retirez la gousse de vanille et versez la crème dans 4 ramequins puis mettez au frais pendant au moins
4 heures.
Au moment de servir, sortez les panna cotta du frigo. Versez-y un peu de coulis de framboise, décorez éventuellement avec des fruits frais et servez sans attendre.
Bonne dégustation !

Petit conseil : j'ai choisi un coulis de framboise mais vous pouvez opter pour un autre fruit rouge.

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