Poêlée de sarrasin aux poireaux et à la feta

Je vous propose aujourd'hui une assiette réalisée avec tous les ingrédients que j'aime : du sarrasin, des poireaux et de la feta. J'ai assaisonné le plat avec des herbes de Provence et obtenu une délicieuse poêlée végétarienne qui se suffit à elle-même.
J'aime la servir avec un œuf au plat dont le jaune coulant lie à merveille l'ensemble.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr de sarrasin cru,
- 4 poireaux,
- 200 gr de feta,
- Huile d'olive,
- 1 cs d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons de poireaux,
2-3 cuillères à soupe d'eau et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant 10-15 minutes en remuant régulièrement.
En parallèle, faites cuire le sarrasin selon les indications portées sur le paquet.
Égouttez et coupez la feta en cube.
Une fois le sarrasin cuit, versez-le dans la poêle avec les poireaux. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez. Ajoutez ensuite la feta et poursuivez la cuisson 2-3 minutes en remuant. Servez chaud.
Bonne dégustation !

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