Potimarron farci au quinoa, champignons et bacon

Je vous avais déjà proposé un potimarron farci au curry de crevettes que j'avais beaucoup aimé. J'ai renouvelé l'expérience avec une garniture totalement différente composée de quinoa, de champignons et de bacon.
J'adore l'idée de servir le potimarron entier et de pouvoir manger le contenant. L'association du potimarron avec les champignons, le bacon et le quinoa est vraiment goûteuse, les saveurs fonctionnent très bien ensemble ! Mes potimarrons ont eu beaucoup de succès 😋

Ingrédients pour 2 petits potimarrons farcis :
- 2 petits potimarrons,
- 120 gr de quinoa,
- 1 oignon,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 300 de champignons de paris,
- 150 gr d’allumettes de bacon fumé,
- 10 cl de crème liquide entière,
- 80 gr de parmesan,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon.
Nettoyez les champignons à l'aide d'un linge humide. Retirez le bout des pieds puis émincez-les.
Faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir l'oignon émincé pendant 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les champignons émincés puis faites-les revenir 2-3 minutes. Ajoutez ensuite les allumettes de lardons, faites revenir encore 3-4 minutes en remuant puis ajoutez le quinoa et deux fois son volume d'eau.
Dès frémissement de l'eau, ajoutez le cube de bouillon puis laissez cuire à couvert. Lorsque toute l’eau a été absorbée, stoppez la cuisson mais laissez couvert encore 10 minutes, pour que le quinoa continue de gonfler.
Pendant ce temps, préchauffez votre four à 190°C.
Nettoyez et essuyez les potimarrons. Coupez les chapeaux et réservez-les de côté. Évidez les potimarrons à l’aide d’une cuillère à soupe en évitant de percer la coque. Retirez bien toutes les graines.
Ajoutez la crème et le fromage à la préparation à base de quinoa, salez légèrement, poivrez et mélangez. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.
Remplissez chaque potimarron avec la moitié de la farce puis couvrez-les de leur chapeau.

Enfournez vos potimarrons farcis pour 45-60 minutes : vos potimarrons sont cuits si vous arrivez à enfoncer facilement une lame de couteau dans la chair (testez en haut du potimarron afin d'éviter de percer la chair au niveau de la garniture). Répartissez les potimarrons farcis dans des assiettes et servez avec une cuillère à soupe : attention, c'est chaud 😉
Bonne dégustation !

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Source : "Rappelle toi des mets".