Saumon, sauce crémeuse à l'estragon et moutarde à l'ancienne
J'avais du saumon à cuisiner et pour changer, j'ai choisi de l'allier à une sauce crémeuse à l'estragon et à la moutarde à l'ancienne.
Une recette toute simple, facile à réaliser et sans prétention mais pour autant délicieuse.
J'ai accompagné mon poisson de riz basmati mais une bonne purée conviendra très bien aussi si vous préférez 😉
Ingrédients pour 2 personnes :
- 2 pavés de saumon (environ 180 gr chacun),
- 20 cl de crème liquide,
- 1 belle échalote,
- 2 cs de moutarde à l'ancienne,
- 1 cs d'estragon frais ciselé,
- 10 gr de beurre,
- Huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et émincez finement l'échalote.
Dans une casserole, faites fondre le beurre puis faites-y revenir l'échalote pendant 2-3 minutes. Ajoutez la crème, la moutarde et l'estragon ciselé. Salez, poivrez et mélangez sur feu doux. Maintenez au chaud.
Dans une poêle, faites chauffer un peu d'huile d'olive. Salez et poivrez les pavés de saumon puis déposez-les (côté peau) dans la poêle. Faites-les cuire à feu moyen pendant quelques minutes sur chaque face (attention à la cuisson, un saumon trop cuit n’est pas très bon).
Servez le saumon nappé de sauce et accompagnez-le d’un écrasé de pommes de terre, de pommes de terre vapeur ou encore de riz basmati.
Bonne dégustation !
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