Cookies aux Gavottes, chocolat et noisette

Connaissez-vous les Gavottes ?! Vous savez ces petites crêpes sucrées très fines, légères et ultra croustillantes repliées en petits rectangles... Vous en avez sûrement déjà dégusté...
Dans les restaurants, elles sont parfois servies en décoration des coupes de glace.
Allant souvent en Bretagne, je fais parfois un petit tour au magasin d’usine Gavottes fabriquant ces petites douceurs et je reviens toujours avec plusieurs paquets.
Je vous propose aujourd’hui de les introduire dans des cookies pour apporter un peu de croustillant. En ajoutant de la noisette et du chocolat, je vous assure qu’ils sont à tomber !
J’ai trouvé cette délicieuse recette sur le blog « Maman ça déborde », et je la garde
précieusement : j’ai juste adapté les quantités à ma sauce : ces cookies ont une texture et une saveur incomparables !

Ingrédients pour environ 35 cookies :
- 350 gr de farine,
- 1/2 sachet de levure chimique,
- 200 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- 200 gr de beurre doux à température ambiante,
- 2 œufs, - 50 gr de noisettes en poudre,
- 100 gr de pépites de chocolat (ou de chocolat noir coupé en petits morceaux),
- 20 crêpes dentelles Gavottes (90 gr),
- 1 pincée de sel.

Préparation :
Dans le bol de votre robot ou à l’aide d’une fourchette, mélangez le beurre mou, le sucre, le sucre vanillé et le sel jusqu’à l’obtention d’une pâte bien crémeuse. Incorporez ensuite un à un les œufs en mélangeant entre chaque.
Émiettez les gavottes.
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, la poudre de noisette et les gavottes émiettées. Ajoutez peu à peu ce mélange à la préparation précédente.
Incorporez délicatement les pépites de chocolat puis façonnez la pâte en deux boudins de 4-5 cm de diamètre environ (la pâte est très molle, c'est normal). Emballez-les dans du film alimentaire et réservez au frais pendant au moins 2-3 heures.
Préchauffez votre four à 180°C.
Coupez les boudins en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur. Déposez-les sur une plaque préalablement recouverte d’une feuille de papier sulfurisé en les espaçant un peu car ils ont tendance à s’étaler à la cuisson.
Enfournez et laissez cuire 12 à 18 minutes en fonction de l’épaisseur de vos cookies et de votre four. A la sortie du four, patientez quelques minutes avant de les décoller de la plaque afin qu'ils durcissent puis laissez-les refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petits conseils :
--> Vous pouvez préparer votre pâte la veille et les faire cuire le jour J (c'est ce que je fais) ;
--> Ces cookies se conservent très bien dans une boite hermétique.

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