Cookies cappuccino

Publié le par Les Papilles de Karen

Cookies cappuccino

En ce moment, je suis dans les cookies, je n’arrête pas d’en réaliser de toutes sortes (pour le plus grand bonheur de mon mari ahah). Faut dire qu’on peut les décliner à l’infini en y associant des ingrédients de toutes sortes…
Aujourd’hui, je vous propose des cookies cappuccino et pour les confectionner, j’ai suivi la recette de Stéphane Glacier (meilleur ouvrier de France en 2000) qui s’est révélée être un vrai délice !
Il s’agit d’ailleurs d’un de ces « desserts signature » mélangeant les influences culinaires découvertes lors de ces voyages. Vous l’aurez deviné, un petit tour aux États-Unis avec les cookies et en Italie avec le cappuccino.
Une recette que je vous conseille d’essayer car chez moi, elle est devenue incontournable 😉

Cookies cappuccino

Ingrédients pour une vingtaine de cookies :
- 130 gr de farine,
- ½ sachet de levure chimique,
- 70 gr de vergeoise blonde,
- 1 jaune d’œuf,
- 130 gr de beurre à température ambiante,
- 5 cl de crème fraîche liquide,
- 1 cs de café moulu,
- 100 gr de chocolat au lait,
- 30 gr d’amandes hachées,
- 30 gr de noisettes hachées.

Préparation :
Dans un saladier, travaillez le beurre mou (mou hein, pas liquide !) avec une spatule et incorporez-y la vergeoise blonde. Ajoutez le jaune d'œuf et la crème fraîche. Mélangez à nouveau.
Incorporez la farine et la levure chimique tamisées ensemble et le café moulu. Mélangez puis ajoutez les amandes et les noisettes hachées et le chocolat au lait préalablement râpé.
Préchauffez votre four à 180°C.
Confectionnez des boules de pâte à l'aide d'une cuillère à glace. Posez-les sur une plaque allant au four préalablement recouverte de papier sulfurisé en prenant soin de bien les espacer.
Enfournez pour une quinzaine de minutes. A la sortie du four, laissez vos cookies refroidir avant de les déplacer.
Bonne dégustation !

Petit conseil : les cookies se conservent très bien dans une boite hermétique. Vous pouvez préparer la pâte à l'avance et la conserver au frais en forme de boudin, enveloppé dans du film plastique alimentaire. Il ne restera plus qu'à découper des disques au couteau et les déposer sur une plaque pour les faire cuire.

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Rohnny 26/04/2019 09:18

Coucou Karen,
J’approuve et je garde ta recette sous la main.
Super belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 26/04/2019 10:21

Merci Rohnny :-)

Mimi 24/04/2019 23:45

Le café dans les cookies, j’adore l’idée ! C’est sûr je vais tester. Merci Karen.

Les Papilles de Karen 25/04/2019 08:59

Merci Mimi ;-)

yumelise 24/04/2019 18:40

Parfaits pour accompagner le café !

Les Papilles de Karen 24/04/2019 20:27

Très bon avec le café oui :-)

Lolo 24/04/2019 12:34

A croquer ces jolis cookies ! Bonne journée !

Les Papilles de Karen 24/04/2019 17:00

Merciiiiiii :D

arcadia 24/04/2019 10:51

Je me demandais comment j'allais m'occuper en attendant le retour du beau temps...j'ai ma réponse ! Je les teste dès demain ! Et au passage j'en profite pour vous remercier pour la recette de polenta crémeuse, moi qui n'aimais pas trop ça (j'avais goûté en "galettes" dorées à la poêle, en gros cubes frits, avec de la sauce tomate, rien à faire je n'aimais pas) ...là j'ai adoré ! :-) J'en ai aussi profité pour tester les cookies aux gavottes, ils sont parfaits ! Sauf que je n'ai pas eu le temps d'en manger beaucoup, pfouf il y a eu comme un ouragan dans ma cuisine, un gourmand est passé par la... ils ont disparu à une vitesse impressionnante hihi

Les Papilles de Karen 24/04/2019 11:05

Merci beaucoup pour ces retours qui me font vraiment plaisir ! :-)
J'étais comme vous pour la polenta et avec cette recette, je me suis réconciliée avec. Moi qui hésitais à la publier, j'ai bien fait :D