Mousse de Bailey's

Publié le par Les Papilles de Karen

Mousse de Bailey's

Le Bailey's est une liqueur à base de whisky irlandais et de crème que j'apprécie fortement. Il m'arrive de l'incorporer dans les desserts comme le tiramisu au Bailey's et aux amandes.
Aujourd'hui c'est dans une mousse que je vous le propose ! Un délice !
J'ai été étonnée par la texture super légère et aérée. Elle n'est pas trop sucrée et on sent bien le goût de la liqueur.
Une belle réussite qui régalera tous les amateurs de Bailey's !

Mousse de Bailey's

Ingrédients pour 4 personnes :
- 80 gr de Baileys,
- 80 gr de crème fraîche liquide entière,
- 20 gr de cassonade,
- 2 feuilles et demi de gélatine,
- 3 œufs.

Préparation :
Faites tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.
Séparez les blancs des jaunes d’œufs.
Dans un saladier, fouettez vivement pendant 2-3 minutes les jaunes d'œufs avec 10 gr de sucre.
Dans une casserole, versez la crème et le Baileys puis faites chauffer jusqu'à atteindre l'ébullition. Lorsque les premiers frémissements apparaissent, éteignez le feu puis ajoutez les feuilles de gélatine préalablement essorées. Mélangez bien jusqu'à ce que la gélatine soit complètement dissoute puis versez le contenu de la casserole dans le saladier, sur le mélange jaunes d’œufs-sucre, en mélangeant énergiquement.
Battez les blancs en neige ferme avec le reste de sucre.
A l'aide d'une spatule, incorporez une grosse cuillerée de blanc en neige à la crème de Baileys, en remuant délicatement du bas vers le haut. Incorporez ensuite le reste de blanc en neige, en mélangeant délicatement de la même façon. Au fur et à mesure, les blancs en neige vont se fondre dans la crème. Versez la mousse obtenue dans des coupes ou des verrines, filmez-les puis laissez prendre au frigo pendant au moins trois heures (le mieux étant de les préparer la veille).
Bonne dégustation !

Petit conseil : saupoudrez vos mousses de copeaux de chocolat ou bien de cacao amer.

Mousse de Bailey's

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Commenter cet article

Camilleb 08/11/2019 09:40

Hum ça m'a l'air bien bon

Les Papilles de Karen 08/11/2019 20:41

Merci ;-)

recette thermomix 07/11/2019 13:43

Excellente idée le baileys pour cette mousse. Je retiens ;)

Les Papilles de Karen 08/11/2019 20:41

Merci beaucoup :D