Œuf mimosa

Publié le par Les Papilles de Karen

Œuf mimosa

A l'approche des fêtes de Pâques, les œufs sont de sortie ! C'est le moment idéal pour remettre au goût du jour l'œuf mimosa ;-)
Ce petit hors d'œuvre disparu de la carte des restaurants mais que l'on retrouve parfois dans de bonnes brasseries se compose d'un blanc d'œuf dur rempli de son jaune manié avec de la mayonnaise et du persil que l’on remplace parfois par de la ciboulette. La recette s'est enrichie plus tard d'un peu de jaune cuit émietté sur l'œuf pour ressembler aux fleurs du mimosa...
Une recette simple, sans prétention mais qui est toujours apprécié par les grands et les plus jeunes.

Œuf mimosa

Ingrédients pour 2 personnes (en comptant 1 œuf et demi par personne) :
- 3 œufs frais,
- 3-4 cc de mayonnaise (maison, c’est mieux ;-)),
- Quelques brins de persil ou de ciboulette ciselé,
- Sel (facultatif),
- Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les œufs pendant 10-11 minutes dans de l’eau bouillante, afin d’obtenir des œufs durs. En fin de cuisson, mettez-les dans de l’eau froide pendant quelques minutes pour qu’ils s’écalent plus facilement. Égouttez-les, écaillez-les et laissez-les refroidir.
Coupez les œufs en deux délicatement sans abîmer les blancs et récupérez les jaunes.
Mettez les jaunes dans un bol (gardez-en un peu pour la décoration), écrasez-les, ajoutez la mayonnaise, les herbes, une pincée de sel (sauf si vous utilisez de la mayonnaise du commerce) et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez bien le tout.
Farcissez les blancs avec ce mélange et émiettez le reste de jaune par-dessus. Placez au frais jusqu’au moment de déguster. Servez vos œufs mimosa avec une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : vous pouvez revisiter les œufs mimosa en ajoutant un peu de thon ou encore de l'avocat à la préparation jaune d’œuf / mayonnaise.

Œuf mimosa

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Publié dans Recettes salées, Entrées

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Commenter cet article

papillonmyosotis 02/04/2021 23:32

Ils m'ont l'air si délicieux.

Les Papilles de Karen 03/04/2021 09:44

Merciiiiiii, on s'est régalé !!

gut 02/04/2021 17:57

C'est vieux comme petite entrée mais qu'est ce que c'est bon ! lorsque j'étais jeune je n'avais pas besoin de faire attention à la mayo !! pfff ! pas drôle de vieillir ! gros bisous Karen

Les Papilles de Karen 02/04/2021 18:26

Tu me fais rire Gut ;-) Merci et gros bisous à toi

julietta Arbaut 02/04/2021 16:25

Pour ma part j'aime les parfumer au Safran, ou parfois je melange du thon en boite
c'est delicieux.

Les Papilles de Karen 02/04/2021 18:26

Très bonne idée !!

LespetitsplatsdeBéa 02/04/2021 12:22

J'aime aussi en préparer simple et bon bisous

Les Papilles de Karen 02/04/2021 18:25

Merci Béa ! Belle soirée, bisous

La cuisine de Poupoule (Christelle) 02/04/2021 10:27

Humm trop trop bon ça, j'adore
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 02/04/2021 18:25

C'est vrai que c'est bon !! Moi aussi j'adore :-) Belle soirée, bisous