Voici une tarte salée bien gourmande, garnie de bons ingrédients : du brocolis, du chèvre et de la viande des Grisons. L'association est assez originale mais fonctionne à merveille !
Une tarte complète qui nous a régalé ! Parfaite accompagnée d'une salade verte pour un repas à la fois simple, complet et gourmand.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– Une tête de brocoli,
– 3 œufs,
– 30 cl de crème liquide entière,
– 150 gr de chèvre en bûche,
– 80 gr de viande des Grisons,
– Piment d’Espelette,
– Sel.
Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Rincez la tête de brocoli, coupez-les en fleurette puis faites-les précuire à la vapeur pendant 8 minutes. Ils seront encore un peu croquants, c'est normal, la cuisson se terminera dans le four.
Coupez la bûche de chèvre en rondelles, conservez-en 5 puis coupez le reste en petits dés.
Coupez la viande des Grisons en petits morceaux.
Préchauffez votre four à 180°C.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Dans un saladier, fouettez à l'aide d'une fourchette les œufs avec la crème liquide. Salez et ajoutez un peu de piment d'Espelette.
Répartissez les fleurettes de brocoli sur la pâte à tarte. Répartissez ensuite les morceaux de viande des Grisons puis les dés de chèvre. Versez la préparation aux œufs sur le tout puis décorez avec les tranches de chèvre.
Enfournez et laissez cuire 40 minutes en surveillant. La quiche doit-être dorée. Servez votre tarte chaude ou tiède, accompagnée d’une salade verte.
Bonne dégustation !
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Source : "Ôdélices"
