Cranachan aux framboises

Publié le par Les Papilles de Karen

Cranachan aux framboises

Le Cranachan est un dessert traditionnel écossais à base de crème fouettée avec du crowdie (une sorte de cottage cheese), du whisky, du miel, des flocons d’avoine et des framboises.
C’est un dessert simple et rustique, mais délicieux où l’on retrouve fraîcheur, onctuosité et gourmandise ! Sincèrement, je ne m'attendais pas à ce que ce soit aussi bon !
Autant vous dire qu’il est impossible de trouver du crowdie dans nos contrées, je me suis donc tournée sur l’interprétation du cranachan du chef Simon Rimmer trouvée sur le blog « Chez Beckyetliz ». 
Les framboises peuvent être remplacées par des myrtilles, des mûres et même des fraises.

Cranachan aux framboises
Cranachan aux framboises

Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 gr de framboises,
- 75 gr de flocons d’avoine,
- 30 gr de cassonade,
- 4-5 cs de miel,
- 30 cl de crème fraîche liquide entière et froide,
- 150 gr de yaourt à la grecque,
- 75 ml de whisky.

Préparation : 
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un bol, mélangez les flocons d’avoines avec le sucre. Étalez ce mélange sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé.
Enfournez environ 10 minutes en surveillant, jusqu’à ce que les flocons d’avoine soient dorés. Pendant la cuisson, veillez à remuer plusieurs fois les flocons.
Dans une petite casserole faites chauffer sur feu doux le whisky et le miel jusqu’à ce que le miel fonde. Laissez refroidir.
Mixez la moitié des framboises et passez la purée obtenue au travers d’une passoire fine ou d’un tamis afin de retirer tous les grains.
Fouettez la crème liquide bien froide en chantilly. Pour qu’elle prenne à coup sûr, je place au préalable mes fouets et le bol pendant 20 minutes au frigo.
Incorporez ensuite le yaourt à la grecque à la chantilly en mélangeant délicatement avec une spatule.
Dans le fond de 4 coupes, déposez une cuillerée à soupe de flocons d’avoine caramélisés. Nappez d’une couche de coulis de framboises, ajoutez quelques framboises entières, versez une à deux cuillères à soupe du mélange de whisky et de miel puis couvrez d’une couche de crème fouettée.
Répétez l’opération une fois. Filmez ensuite vos coupes puis placez-les au frigo au moins 1 heure avant de les servir.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous n’aimez pas le whisky, vous pouvez le remplacer par de l’eau de vie de framboise, du marc de gewurztraminer,…

Cranachan aux framboises

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Commenter cet article

yumelise 21/08/2020 19:15

Et donc pas de cottage cheese ? Ca m'intrigue... C'est le yaourt qui le remplace ? Ou on peut mettre alors du Philadelphia pour se rapprocher de la recette originale au fromage frais ?

Les Papilles de Karen 22/08/2020 14:12

Oui, je l'ai ici remplacé par du yaourt à la grecque. Après si on trouve du cottage cheese, c'est mieux ;-)

Camilleb 21/08/2020 09:34

Hum ça m'à l'air bien bon

Les Papilles de Karen 21/08/2020 09:34

Merci beaucoup :D

sotis 20/08/2020 14:08

hummm je me laisserais bien tenter!!! bisous

Les Papilles de Karen 20/08/2020 14:16

Merci beaucoup !! Bisous

les petits plats de Béa 19/08/2020 20:04

Avec cette petite touche d'alcool ajoutée, ce dessert me semble bien sympa bisous

Les Papilles de Karen 19/08/2020 22:19

Oh oui, vraiment bon ;-) Merci Béa !

La cuisine de poupoule 19/08/2020 14:30

Voilà un très beau dessert
Bonne journée bisous

Les Papilles de Karen 19/08/2020 14:32

Merci beaucoup, belle journée, bisous

mamie caillou 19/08/2020 10:53

un dessert très frais et qui reste de saison en fonction des fruits utilisés, je garde !

Les Papilles de Karen 19/08/2020 12:07

Merci Mamie Caillou :-)