Blanquette de saumon de Cyril Lignac

Publié le par Les Papilles de Karen

Blanquette de saumon de Cyril Lignac

Je vous propose de découvrir la blanquette de saumon version Cyril Lignac. Elle est préparée avec de la moutarde à l’ancienne, des carottes et des courgettes que je me suis permise de remplacer par des champignons de Paris. 
Les ingrédients sont simples et le résultat délicieux avec des petits légumes tendres et un saumon fondant. Un régal !
Un plat complet et familial qui change de la traditionnelle blanquette de veau (vous trouverez ici la recette de blanquette de veau à l’ancienne de Paul Bocuse).

Blanquette de saumon de Cyril Lignac

Ingrédients pour 4 personnes :
- 700 gr de saumon frais sans peau,
- 2 carottes,
- 200 gr de champignons de Paris (ou 2 courgettes),
- 1 oignon,
- 45 cl de crème liquide,
- 4 cs de moutarde à l’ancienne,
- 1 cube de bouillon de volaille,
- 30 gr de beurre + 1 noix,
- 30 gr de farine,
- Huile d’olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et rincez les carottes puis coupez-les en bâtonnets d’environ 5-6 cm de long.
Ôtez le pied terreux des champignons, rincez-les puis coupez-les en lamelles épaisses.
Épluchez et émincez l’oignon.
Dans une poêle, faites fondre une noix de beurre puis faites-y revenir les champignons et l’oignon, sur feu moyen, pendant 5-6 minutes. Égouttez et réservez.
Dans une casserole, faites bouillir 30 cl d’eau avec le cube de bouillon de volaille. Ajoutez les carottes et laissez cuire jusqu'à ce qu’elles soient fondantes. Egouttez-les en prenant soin de conserver le bouillon de cuisson.
Dans un faitout, faites fondre 30 gr de beurre. Ajoutez d'un coup la farine et mélangez bien. Ajoutez ensuite le bouillon de cuisson des légumes et faites épaissir sur feu moyen en mélangeant au fouet. Incorporez ensuite la crème liquide au fur et à mesure en mélangeant continuellement au fouet, puis la moutarde, salez, poivrez et mélangez bien. Ajoutez alors les champignons et les carottes.
Coupez le saumon en dés d’environ 2-3 cm de côté et poêlez-les dans un peu d'huile d’olive. Une fois cuits, ajoutez-les dans le faitout contenant la sauce à la moutarde et les légumes. Mélangez délicatement, faites réchauffer le tout et dressez dans un plat de service. Servez chaud accompagné de riz.
Bonne dégustation !

Blanquette de saumon de Cyril Lignac

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Commenter cet article

Plume et Prose 23/02/2021 14:14

Aie aie aie ! Je m'inviterai volontiers à ta table.

Les Papilles de Karen 23/02/2021 19:41

Ca serait avec plaisir :)

Marie L / Allergique Gourmand 16/02/2021 08:59

Une blanquette de saumon, cela doit être fondant !

Les Papilles de Karen 16/02/2021 20:16

Fondant et gourmand ;-)

Une Petite Faim 16/02/2021 01:09

coucou délicieusement gourmande cette recette, c'est tellement bon, bisous

Les Papilles de Karen 16/02/2021 20:16

Merci beaucoup !! Très belle recette du chef Lignac !! Bisous

Nadji. 15/02/2021 23:57

C'est très bon ça!!!!

Les Papilles de Karen 16/02/2021 20:15

Merci !!!! :-)

Gut 15/02/2021 20:47

Ah ! Voila ta belle version ! Il est vrai que l'ajout de la moutarde doit être également très gourmand. Bravo c'est un joli plat Karen. Bisous bonne soirée

Les Papilles de Karen 16/02/2021 20:15

Merci beaucoup Gut !! Bonne soirée, gros bisous

Mauricette 15/02/2021 20:24

Hummm une assiette que donne terriblement envie miam:)

Les Papilles de Karen 15/02/2021 20:29

Merci beaucoup Mauricette !!! Belle soirée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 15/02/2021 14:01

Une très belle idée cette blanquette mais je passe mon tour
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:58

Tu as tords ;-) Belle soirée, bisous

sotis 15/02/2021 12:53

hummm elle me fait saliver ta blanquette!!! bisous

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:58

Merciiiiiiiiiiiii !! Bisous

les petits plats de Béa 15/02/2021 10:54

hum ce plat doit être délicieusement parfumé et crémeux en même temps. bises

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:58

Exactement ! Merci beaucoup Béa, bises

Yolande 15/02/2021 10:32

je pense que c'est une recette que je testerai très bientôt.. elle m'a l'air délicieuse cette blanquette....
bon début de semaine
bizzzzoooo

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:57

Tu m'en diras des nouvelles ;-) Bon début de semaine également, bisous

thithoad 15/02/2021 10:16

un plat qui doit être délicieux!
bonne semaine

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:57

Je te confirme que nous nous sommes régalés :-) Belle semaine également

Emmanuelle 15/02/2021 10:12

Elle devait être délicieuse cette blanquette. Bonne journée, bisous

Les Papilles de Karen 15/02/2021 19:55

Oh ouiiii ;-) Merci Emmanuelle, bonne soirée, bisous