Petits pains aux céréales

Publié le par Les Papilles de Karen

Petits pains aux céréales

Voici de jolis petits pains réalisés avec de la farine blanche, de la farine complète et des céréales.
Lorsque je les ai réalisé, j'étais sceptique du résultat car la pâte était très compacte mais au final, la mie est bien moelleuse.
J'aime ce goût de farine complète dans les pains et l'ajout des flocons de céréales est vraiment sympa.
J'ai repris une recette trouvée dans le livre "Pains" des Éditions Hachette Pratique.

Petits pains aux céréales
Petits pains aux céréales

Ingrédients pour 4 petits pains :
- 230 gr de farine blanche T55,
- 230 gr de farine complète,
- 15 gr de levure de boulanger déshydratée,
- 90 gr de céréales en flocons (blé, kamut, orge ou avoine),
- 30 gr de beurre,
- 10 gr de lait en poudre,
- 10 gr de sucre en poudre,
- 8 gr de sel.

Préparation :
La veille
Faites fondre le beurre.
Dans la cuve d'un robot muni du crochet, versez 30 cl d'eau tiède avec la levure. Patientez 5 minutes pour que la levure se réhydrate puis ajoutez le lait en poudre, les farines, le sel et le sucre.
Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Incorporez ensuite les flocons de céréales et mélangez.
Quand la pâte est bien ferme, formez une boule, farinez-la, filmez-la puis placez-la au frigo toute une nuit.

Petits pains aux céréales

Le jour J
Pétrissez à nouveau la pâte 2 minutes puis formez des petits pains de la forme de votre choix. La pâte est dure, c'est normal. Laissez gonfler les petits pains 4 heures près d'une source de chaleur ou dans votre four à 35°C.

Petits pains aux céréales

Préchauffez votre four à 170°C.
Humidifiez la surface des pains puis faites quelques incisions sur le dessus avec la lame d'un couteau aiguisé. Saupoudrez de céréales ou de graines (facultatif) puis enfournez pour environ 20-25 minutes en surveillant.
A la sortie du four, laissez vos pains refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petits pains aux céréales

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Commenter cet article

Plume et Prose 07/03/2021 08:08

J'imagine comme il doit être délicieux

Les Papilles de Karen 07/03/2021 10:52

Je te confirme ;-) Merci !!

Assia 06/03/2021 07:04

Il doit être bien savoureux ton pain. Bon samedi

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:52

Merci Assia !! Bon samedi également

Une Petite Faim 06/03/2021 02:05

coucou jolie découverte, ils doivent être délicieux ces petits pains, bisous

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:49

Merci beaucoup !! :D Bisous

Nadji 05/03/2021 21:27

J'utilise très rarement la farine complète. Je devrai le faire plus souvent.
Pains pleins de saveurs.
A bientôt

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:49

A tester, c'est pas mal !! Merci beaucoup, à bientôt

gut 05/03/2021 16:37

Alors moi je ne suis pas comme toi, j'ai renoncé à la farine complète tout comme les farines T80 etc.. je ne dépasse plus la T65 sinon je ne me régale pas trop. Peut être que tes petits pains m'auraient fait changé d'avis ? merci Karen gros bisous

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:49

J'en utilise rarement mais j'avoue que j'apprécie bien ! Toastés avec un bon beurre demi-sel, c'est délicieux ! Merci Gut, gros bisous

Emmanuelle 05/03/2021 16:01

Comme toi, j'aime beaucoup la farine complète dans certains pains, les tiens sont très sympa. Bon week-end, bisous

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:48

Merci Emmanuelle !! Bon samedi, bisous

EmilieRD 05/03/2021 15:14

Ils sont beaux! Comme ils doivent être bons!

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:47

Merci :D

La cuisine de Poupoule (Christelle) 05/03/2021 15:10

De beaux petits pains
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:46

Merci Christelle !Bonne journée, bisous

sotis 05/03/2021 13:19

sympa ces petits pains!!!! bisous

Les Papilles de Karen 06/03/2021 09:46

Merci !!! Bisous

les petits platsdeBéa 05/03/2021 13:09

J'aime aussi mélanger les farines ça donne des pains bien parfumés et bien différents de ceux du commerce bises

Les Papilles de Karen 05/03/2021 13:12

Tout à fait d'accord ! Merci Béa, bises

thithoad 05/03/2021 10:15

avec un bon beurre demi-sel je suis preneuse!!!
bonne journée

Les Papilles de Karen 05/03/2021 13:11

Comme toi, j'adore un bon pain avec un bon beurre demi-sel !!! Belle journée