Petits pains aux céréales

Publié le par Les Papilles de Karen

Petits pains aux céréales

Voici de jolis petits pains réalisés avec de la farine blanche, de la farine complète et des céréales.
Lorsque je les ai réalisé, j'étais sceptique du résultat car la pâte était très compacte mais au final, la mie est bien moelleuse.
J'aime ce goût de farine complète dans les pains et l'ajout des flocons de céréales est vraiment sympa.
J'ai repris une recette trouvée dans le livre "Pains" des Éditions Hachette Pratique.

Petits pains aux céréales
Petits pains aux céréales

Ingrédients pour 4 petits pains :
- 230 gr de farine blanche T55,
- 230 gr de farine complète,
- 15 gr de levure de boulanger déshydratée,
- 90 gr de céréales en flocons (blé, kamut, orge ou avoine),
- 30 gr de beurre,
- 10 gr de lait en poudre,
- 10 gr de sucre en poudre,
- 8 gr de sel.

Préparation :
La veille
Faites fondre le beurre.
Dans la cuve d'un robot muni du crochet, versez 30 cl d'eau tiède avec la levure. Patientez 5 minutes pour que la levure se réhydrate puis ajoutez le lait en poudre, les farines, le sel et le sucre.
Pétrissez à vitesse lente pendant 5 minutes, puis à vitesse moyenne pendant 10 minutes. Incorporez ensuite les flocons de céréales et mélangez.
Quand la pâte est bien ferme, formez une boule, farinez-la, filmez-la puis placez-la au frigo toute une nuit.

Petits pains aux céréales

Le jour J
Pétrissez à nouveau la pâte 2 minutes puis formez des petits pains de la forme de votre choix. La pâte est dure, c'est normal. Laissez gonfler les petits pains 4 heures près d'une source de chaleur ou dans votre four à 35°C.

Petits pains aux céréales

Préchauffez votre four à 170°C.
Humidifiez la surface des pains puis faites quelques incisions sur le dessus avec la lame d'un couteau aiguisé. Saupoudrez de céréales ou de graines (facultatif) puis enfournez pour environ 20-25 minutes en surveillant.
A la sortie du four, laissez vos pains refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petits pains aux céréales

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Commenter cet article

P
J'imagine comme il doit être délicieux
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L
Je te confirme ;-) Merci !!
A
Il doit être bien savoureux ton pain. Bon samedi
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L
Merci Assia !! Bon samedi également
U
coucou jolie découverte, ils doivent être délicieux ces petits pains, bisous
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L
Merci beaucoup !! :D Bisous
N
J'utilise très rarement la farine complète. Je devrai le faire plus souvent.
Pains pleins de saveurs.
A bientôt
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L
A tester, c'est pas mal !! Merci beaucoup, à bientôt
G
Alors moi je ne suis pas comme toi, j'ai renoncé à la farine complète tout comme les farines T80 etc.. je ne dépasse plus la T65 sinon je ne me régale pas trop. Peut être que tes petits pains m'auraient fait changé d'avis ? merci Karen gros bisous
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L
J'en utilise rarement mais j'avoue que j'apprécie bien ! Toastés avec un bon beurre demi-sel, c'est délicieux ! Merci Gut, gros bisous
E
Comme toi, j'aime beaucoup la farine complète dans certains pains, les tiens sont très sympa. Bon week-end, bisous
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L
Merci Emmanuelle !! Bon samedi, bisous
E
Ils sont beaux! Comme ils doivent être bons!
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L
Merci :D
L
De beaux petits pains
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle !Bonne journée, bisous
S
sympa ces petits pains!!!! bisous
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L
Merci !!! Bisous
L
J'aime aussi mélanger les farines ça donne des pains bien parfumés et bien différents de ceux du commerce bises
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L
Tout à fait d'accord ! Merci Béa, bises
T
avec un bon beurre demi-sel je suis preneuse!!!
bonne journée
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L
Comme toi, j'adore un bon pain avec un bon beurre demi-sel !!! Belle journée