Mayonnaise

Publié le par Les Papilles de Karen

Mayonnaise

La mayonnaise c'est bon, mais alors quand c'est fait maison, c'est délicieux !
Contrairement aux idées reçues, une mayonnaise n'est pas si compliquée que ça à réaliser. La difficulté réside dans le fait de la faire prendre et pour la réussir à coup sûr, je vous conseille d'utiliser des batteurs électriques ;-)

Pour ceux qui ajoute de la moutarde dans leur mayonnaise, sachez qu'il s'agit alors d'une sauce rémoulade et non d'une mayonnaise. En effet, la mayonnaise ne contient pas de moutarde (elle est d'ailleurs apparue lorsque, pour une raison inconnue, la moutarde a disparu).

Mayonnaise

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 jaune d’œuf,
- 15 cl d'huile,
- 1 cl de vinaigre de vin,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Attention, tous les ingrédients doivent être à température ambiante.
Dans un bol, mélangez le jaune d’œuf avec une pincée de sel et un peu de poivre du moulin.
Mélangez énergiquement à l'aide d'un fouet et incorporez l'huile en un mince filet, tout en continuant de fouetter (n'hésitez pas à utiliser des batteurs électriques) : la sauce va peu à peu épaissir. Ajoutez le vinaigre à la fin.
Bonne dégustation !

Petit conseil : toutes les huiles conviennent pour réaliser une mayonnaise. Choisissez celle qui se marie le mieux avec le plat qui l'accompagne.

Mayonnaise

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arcadia 29/04/2019 12:58

Je ne savais pas qu'il n'y avait pas de moutarde dans la mayonnaise... j'ai donc toujours fait de la sauce rémoulade sans le savoir ! Je n'aurais pas imaginé pouvoir monter simplement la sauce comme ça... encore que l'aïoli finalement.... bref, une découverte (et un test à faire prochainement !). Bon début de semaine et merci pour toutes ces belles recettes et idées

Les Papilles de Karen 03/05/2019 23:30

Merci pour tous ces retours qui me font toujours aussi plaisir !

Rohnny 29/04/2019 09:39

Coucou Karen,
Quoi de mieux qu’une bonne mayo maison, hein 
Merci pour le partage.
Super belle journée à toi.
Rohnny

Les Papilles de Karen 29/04/2019 12:54

Pour accompagner de bonnes frites Belges ? ;-)
Merci Rohnny, excellente journée également !

Mimi 27/04/2019 12:31

C’est tellement meilleur fait maison, tu as raison ! Et on peut l'agrémenter d’épices pour en relever le goût. Bon week-end Karen !

Les Papilles de Karen 27/04/2019 18:13

Merci Mimi :-) Bon week-end à toi également ! Bisou