Cake à l’orange de Pierre Hermé

Publié le par Les Papilles de Karen

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Voici un délicieux cake aux notes d'orange et à la texture ultra moelleuse. Pour obtenir cette superbe consistance, une fois cuit, on verse sur le cake encore chaud un sirop, étape à ne pas oublier ;-)
Une recette signée Pierre Hermé qui régale petits et grands, que ce soit en dessert, au goûter et même au petit-déjeuner !

Cake à l’orange de Pierre Hermé
Cake à l’orange de Pierre Hermé

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour la pâte à cake à l'orange
- 200 gr sucre en poudre blanc,
- 1 orange non traitée (que les zestes),
- 3 œufs,
- 65 gr beurre demi-sel,
- 100 gr crème liquide entière,
- 1 pincée sel,
- 190 gr farine T45,
- 5 gr levure chimique,
- 2 cs rhum blanc soit 30 ml.
Pour le sirop d'imbibage
- Le jus d'une orange (il en faut 60 gr),
- 1 cs d'eau (15 ml),
- 30 gr sucre en poudre.
Pour le moule
- 1 noix de beurre doux,
- Sucre cristal.

Préparation :
La pâte à cake
Préchauffez votre four à 160°C.
Beurrez les parois d'un moule à cake et saupoudrez ensuite de sucre cristal : ceci va donner une croûte fine et croquante au cake. Réservez au réfrigérateur pour figer le beurre avec le sucre, le temps de préparer le cake.

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Faites fondre le beurre et laissez-le tiédir.
Dans le bol du robot pâtissier muni du fouet (ou dans un saladier avec des fouets électriques), versez le sucre en poudre, les zestes d'orange et les œufs. Fouettez 2 bonnes minutes pour faire blanchir l'ensemble.
Ajoutez la crème liquide, la pincée de sel et fouettez de nouveau 1 minute.
Ajoutez ensuite la farine, la levure et fouettez à nouveau 1 minute.
Enfin, ajoutez le beurre fondu et le rhum puis mélangez encore 1 minute : vous devez obtenir une pâte homogène.
Sortez le moule du réfrigérateur, versez-y la pâte et enfournez pour 1 heure.

Cake à l’orange de Pierre Hermé

Le sirop d'imbibage
Préparez le sirop pendant la cuisson du cake.
Pressez l'orange, versez le jus obtenu dans une petite casserole puis ajoutez l'eau et le sucre. Mélangez et faites chauffer sur feu doux. Laissez venir à ébullition puis maintenez cette petite ébullition 5 minutes. Retirez du feu et réservez.
Dès la fin de cuisson, sortez le cake du four, laissez-le tiédir 5 minutes et démoulez-le sur une grille (placez une assiette sous la grille). Badigeonnez de sirop le cake chaud avec un pinceau (sur la surface et les côtés). Versez le reste du sirop sur le cake.

Cake à l’orange de Pierre HerméCake à l’orange de Pierre Hermé

Laissez refroidir 10 minutes sur la grille puis déplacez le cake sur un plat de service.
Laissez de nouveau refroidir 10 minutes puis emballez bien votre cake de film alimentaire (afin de renforcer les parfums du cake à l'orange et de conserver une texture hyper moelleuse). Laissez complètement refroidir à température ambiante avant de servir.
Bonne dégustation !

Cake à l’orange de Pierre Hermé

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Marie L / Allergique Gourmand 03/03/2021 08:49

Il est vraiment superbe ton cake. Belle journée

Les Papilles de Karen 03/03/2021 13:36

Merci Marie, belle journée, bises

Nadji 01/03/2021 23:05

Je l'ai fait aussi. Très bon.
A bientôt

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:23

Merci ! A bientôt, bises

salima 01/03/2021 21:57

un cake tout bon et bien fruité ! bises

Les Papilles de Karen 02/03/2021 17:22

Merci Salima !! Bises

papillonmyosotis 01/03/2021 08:52

La texture a l'air dingue, miam ; belle journée.

Les Papilles de Karen 01/03/2021 12:05

Elle est vraiment top ! Merci !! Belle journée, bises

choupette88 01/03/2021 08:51

Un très joli cake, bien brillant ! Je repasse à 16h pour en prendre un morceau avec mon thé ...
Bon lundi à toi
Bisous de nous deux

Les Papilles de Karen 01/03/2021 12:05

Avec plaisir :-) Merci beaucoup !! Bon début de semaine, bisous à vous deux

Brigitte / Les filles à table 28/02/2021 09:15

J'ai déjà fait le cake au citron de Pierre Hermé, je me doute que celui-ci est tout aussi délicieux !! Bisous

Les Papilles de Karen 28/02/2021 12:21

Il faut que je teste celui au citron alors !! Merci Brigitte, bisous

LespetitsplatsdeBéa 27/02/2021 19:08

Avec cette magnifique couleur de la mie tu me tentes bisous

Les Papilles de Karen 28/02/2021 12:20

Merci Béa, bisous

gut 27/02/2021 16:55

Un cake signé P. hermé ne peut qu'être divin ! Il suffit de voir sa texture pour en être convaincue. parfumé d'orange humm ! j'adore ! Merci de le publier pour cuisinons de saison Karen ! Gros bisous et excellent week-end !

Les Papilles de Karen 28/02/2021 12:20

Avec grand plaisir Gut, merci à toi ! Gros bisous et bon dimanche !

La cuisine de Poupoule (Christelle) 27/02/2021 13:49

Un bien beau cake que tu nous propose j'adore Pierre Hermé
Bonne journée
Bisous

Les Papilles de Karen 27/02/2021 14:48

Beaucoup de saveurs et une texture au top ! Une très belle recette du chef. Merci Christelle, belle journée, bisous

sotis 27/02/2021 12:55

oh qu'il est beau et tentant ce cake!!! bisous

Les Papilles de Karen 27/02/2021 14:47

Merci !! Bisous

Yolande 27/02/2021 11:10

c'est un de mes cakes préféré.. qu'est ce qu'il est bon;...
bon week end
bizzzoooo

Les Papilles de Karen 27/02/2021 14:47

Un vrai délice !! Merci Yolande, bon week-end, bisous

jacre 27/02/2021 10:25

je veux une part de ce bon cake...bises et bonne journée

Les Papilles de Karen 27/02/2021 14:46

Avec grand plaisir, bon week-end, bises