Sablés bretons au sarrasin

Publié le par Les Papilles de Karen

Sablés bretons au sarrasin

Je vous propose aujourd'hui de bons petits sablés réalisés avec de la farine de sarrasin qui apporte une saveur particulière que j'adore. La texture est à la fois friable et fondante en bouche, un vrai délice dont il est difficile de résister !

Sablés bretons au sarrasin
Sablés bretons au sarrasin

Ingrédients pour 30 sablés :
- 2 jaunes d’œuf,
- 80 gr de cassonade,
- 50 gr de farine de sarrasin,
- 90 gr de farine de blé,
- ½ paquet de levure chimique (6 gr),
- 80 gr de beurre salé à température ambiante.

Préparation :
Dans un saladier (ou dans un robot muni du fouet), fouettez vivement les jaunes d’œufs avec la cassonade jusqu'à ce que la préparation blanchisse. Incorporez ensuite les farines et la levure chimique. Ajoutez le beurre mou et mélangez avec une cuillère en bois ou avec vos mains jusqu'à obtenir une pâte homogène.
Formez une boule, roulez-la en un boudin d'environ 4 cm de diamètre et enveloppez ce dernier dans du film alimentaire. Réservez au frais 1 heure.

Sablés bretons au sarrasin

Préchauffez votre four à 170°C.
Ôtez le film alimentaire, coupez la pâte en tronçons d'environ 0,5 cm d'épaisseur et placez-les dans des moules à mini tartelettes ou à muffins, pour ne pas que la pâte s'étale.
Enfourner 15 à 20 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez refroidir avant de démouler avec délicatesse.
Bonne dégustation !

Petit conseil : conservez vos sablés bretons dans une boite en fer.

Sablés bretons au sarrasin

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A
Coucou Karen.
Je n'ai jamais testé cette farine mais en voyant ta recette, j'ai vraiment envie d'essayer, ils ont l'air hyper bons !! Merci de cette bonne idée. Bonne fin de journée à toi. Bisous
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L
Coucou Amélie, avec plaisir. J'aime beaucoup cette farine qui donne un super goût. Même dans les préparations salées comme le clafoutis salé par exemple, tu peux remplacer la farine de blé par du sarrasin. C'est top ! Bonne journée également, bisous
Y
très originaux ces sables.. à tester !
bon dimanche.
bizzzooo
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L
Merci Yolande, bon dimanche également. Bisous
G
Tu viens juste de les faire là ? je suis sûre que peu de temps après c'est une boite vide que tu aurais photographiée !! Miamm ! gros bisous Karen
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L
C'est bien vrai, surtout que petits et grands ont adoré ! Gros bisous
L
bonne idée cet ajout de farine de sarrasin je l'apprécie de plus en plus en patisserie bon week end
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L
J'adore son goût. Merci Béa, bon week-end
L
Voilà de beaux petits sablé
Bonne journée
Bisous
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L
Merci Christelle ! Bonne journée, bisous
T
j' en ai réalisé il y a peu , sur mon blog à venir!
c'est super bon!!
bon 1er mai
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L
Oh oui, j'adore !! Merci, bon 1er mai également, bises