Shortbread (sans gluten)

Des biscuits bien croustillants que les intolérants au gluten pourront déguster autour d'un thé, d'un café et même d'un dessert !

Ingrédients pour une quinzaine de biscuits :
- 150 gr de farine de riz semi-complète,
- 30 gr de sucre roux,
- Quelques cc de sucre blanc,
- 2 cs de crème de soja,
- 100 gr de beurre salé à température ambiante,
- 1/2 cc de cannelle en poudre.

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C.
Dans un saladier, mélangez la farine avec le sucre roux et la cannelle. Ajoutez le beurre préalablement coupé en petits morceaux et mélangez bien à l'aide d'une fourchette ou de vos doigts (c'est plus facile). Incorporez la crème de soja et continuez à bien mélanger jusqu'à la formation d'une boule de pâte homogène.
Étalez la pâte obtenue sur un plan de travail (ou bien une feuille de papier cuisson) légèrement farinée, afin d'obtenir une épaisseur d'environ 4-5 mm.
A l'aide d'un emporte-pièce de la forme que vous voulez, taillez vos biscuits et placez-les, en prenant soin de les espacer, sur une plaque recouverte de papier sulfurisé. Piquez-les légèrement à l'aide d'une fourchette et saupoudrez légèrement de sucre blanc. Enfournez 10 à 15 minutes en surveillant, les shortbreads doivent être légèrement dorés. Sortez et laissez refroidir sur une grille.
Bonne dégustation !

Petit conseil : si vous souhaitez une version au chocolat, ajoutez 25 gr de cacao en poudre amer.