Un velouté légèrement relevé que j'apprécie particulièrement après une bonne journée. Agrémenté d'une brochette de crevettes, il fait une excellente entrée !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 500 gr de brocolis,
– 50 cl de bouillon de volaille,
– 2 cs de crème fraîche liquide,
– 1 gros oignon (ou deux petits),
– 1 petit piment oiseau frais ou 1 petit piment séché,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Coupez les brocolis en petits bouquets et lavez-les. Emincez l'oignon et faites-le fondre dans une casserole sur feu doux avec une cuillère à soupe d'huile d'olive. Versez ensuite le bouillon de volaille et portez à ébullition. Ajoutez alors les brocolis et le petit piment. Laissez cuire jusqu'à ce que les brocolis soient bien tendres (10-12 minutes environ). Ne vous inquiétez pas s'il y a peu d'eau au fond de la casserole, c'est normal.
Retirez le piment et versez le contenu de la casserole dans le bol d'un mixer. Réduisez-le en velouté en incorporant la crème. Salez et poivrez.
Si vous souhaitez une consistance plus liquide, redonnez du bouillon, c'est-à-dire ajoutez un peu d'eau.
Bonne dégustation !
Petit conseil : au moment de servir, j'ajoute au velouté quelques gouttes de tabasco pour un goût plus relevé.
