Que ce soit pour sublimer un repas de fête ou tout simplement pour accompagner une viande, je vous propose aujourd'hui une sauce gourmande que j'ai particulièrement appréciée.
Elle accompagnera à merveille une pièce de boeuf ou bien une volaille et a de plus l'atout de pouvoir être préparée à l'avance (et être réchauffée au moment de servir).
Ingrédients pour 4 personnes :
– 40 gr d'échalotes finement émincées,
– 20 cl de crème liquide,
– 60 gr de vin blanc sec,
– 20 gr de vinaigre balsamique,
– Maïzena (facultatif),
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Dans une casserole, mettez l'échalote, le vin blanc et le vinaigre balsamique. Faites réduire l'ensemble sur feu doux jusqu'à évaporation partielle du liquide (environ 3 minutes).
Ajoutez ensuite la crème et portez à ébullition. Laissez cuire environ 5 minutes sur feu doux en mélangeant. Salez, donnez quelques tours de poivre du moulin et mixez la sauce finement.
Si vous souhaitez une sauce un peu plus épaisse, remettez-la dans la casserole, ajoutez une cuillère à café de maïzena (préalablement diluée dans une cuillère à soupe de sauce chaude) et faites chauffer deux à trois minutes sur feu doux en mélangeant bien.
Goûtez, rectifiez l'assaisonnement si nécessaire et servez bien chaud.
Bonne dégustation !
2 commentaires
Un petit goût aigre-doux qui me plait bien…
Oui elle change un peu mais c’est pas mal du tout 😉 Merci Mimi