Tarte aux tomates cerises, ricotta et origan

C'est la pleine saison des tomates cerises ! J'en profite pour réaliser cette tarte végétarienne. Elle est composée de tomates cerises bien sûr et d'un appareil à la ricotta parfumé avec de l'origan. Le tout repose sur une pâte brisée maison recouverte d'une fine couche de moutarde.
Une recette simple mais efficace qui nous a régalé ! Parfait pour un repas léger et gourmand.

Ingrédients pour un moule de 28 cm de diamètre :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 350 gr de tomates cerises,
- 4 œufs,
- 25 cl crème liquide entière,
- 200 gr de ricotta,
- 50 gr de parmesan,
- 2 cs de moutarde,
- 1 cs d'origan,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette puis placez le moule au frigo pendant la préparation de la garniture.

La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Rincez les tomates cerises, coupez-les en deux puis épépinez-les grossièrement.
Dans un petit saladier, fouettez la crème liquide avec les œufs. Incorporez ensuite le parmesan, la ricotta préalablement écrasée, l'origan, un peu de sel et quelques tours de poivre du moulin.
Sortez le moule du frigo et étalez une généreuse couche de moutarde sur toute la surface de la pâte.
Disposez les moitiés de tomates cerises sur la moutarde, côté peau vers le haut puis versez la préparation à la ricotta sur les tomates cerises.

Enfournez et laissez cuire 35-40 minutes. A la sortie du four, laissez reposer 5-10 minutes avant de servir. Accompagnez votre tarte d'une bonne salade verte assaisonnée avec de l'huile d'olive.
Bonne dégustation !

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