Pain plat à la citrouille, aux olives vertes et à l'échalote

C'est en feuilletant le beau livre "Comme un CHEF" des Éditions Larousse que je suis tombée sur une photo de pain plat à la citrouille, aux olives vertes et à l'échalote. J'ai adoré cette idée de garniture que j'ai reprise pour garnir une pâte à pizza (qui n'est autre qu'une pâte à pain). Le résultat fût vraiment top !
Une recette originale qui a fait son effet ;-)

Ingrédients pour 1 pain :
Pour la pâte à pain (il vous en restera)
- 450 gr de farine T55,
- 1 sachet de levure de boulanger déshydratée,
- 3 cs d'huile d'olive,
- 25 cl d'eau tiède,
- 2 cc de sel.
Pour la garniture
- 250 gr citrouille épépinée,
- 2 échalotes,
- 1 gousse d'ail,
- 100 gr d'olives vertes dénoyautées,
- 2 cs d'huile d'olive,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte à pain
Dans la cuve de votre robot ou dans un saladier, versez la levure et 4 cuillerées à soupe de l'eau tiède. Patientez 5-10 minutes le temps que la levure se réhydrate.
Versez ensuite le restant d'eau puis dans l'ordre, la farine, l'huile d'olive et le sel. Pétrissez la pâte au crochet pendant une dizaine de minutes (ou 15 minutes à la main) : elle doit se détacher des parois et être élastique.
Formez une boule et placez-la dans un saladier. Couvrez d'un torchon propre puis laissez monter la pâte près d'une source de chaleur pendant 1 heure : la pâte doit doubler de volume, si ce n'est pas le cas, patientez encore un peu.

La garniture
Préchauffez votre four à 200°C.
Pendant que la pâte repose, enveloppez la citrouille dans une feuilles d'aluminium ou du papier sulfurisé huilé et enfournez de 50 à 60 minutes. A la sortie du four, pelez-la et coupez-la en fines tranches.
Épluchez et émincez finement les échalotes.
Épluchez et hachez finement la gousse d'ail.
Coupez les olives vertes en deux.
Dans un saladier, mélangez les fines tranches de citrouille avec l'échalote, les olives, l'ail et l'huile d'olive. Réservez.
Une fois la pâte montée, dégazez-la en appuyant dessus.
Sur un plan de travail, abaissez la pâte en une forme ovale d'environ 30 cm de long, 15 cm de large et 0,8 cm d'épaisseur. Posez-la sur une plaque allant au four recouverte de papier sulfurisé.
Répartissez la garniture sur la pâte, salez légèrement et poivrez.

Enfournez, toujours à 200°C, pendant environ 20 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit légèrement dorée et les bords croustillants. Servez chaud.
Bonne dégustation !

Petit conseil : formez une boule avec le restant de pâte, et enfournez-la à 200°C pendant environ 20 minutes, cela vous fera un morceau de pain pour un prochain repas ;-)
Vous pouvez également l'étaler et la garnir avec les ingrédients de votre choix pour en faire une pizza !

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