Salade de pois chiches, butternut rôtie et fêta, à la vinaigrette au sumac

Voici une salade de saison qui ravira tous les amateurs de courge butternut. Elle est ici rôtie et associée aux pois chiches et à la fêta. L'ensemble est assaisonnée par une vinaigrette citronnée et parfumée au sumac, une épice aux notes acidulées et fruitées que j'aime beaucoup.
Une salade parfumée et pleine de saveurs, où l'on retrouve différentes textures avec le fondant de la butternut, le croustillant des pois chiches et le crémeux de la fêta. Un régal !
Je me suis inspirée d'une recette du blog "Amandine Cooking" où j'ai apporté quelques modifications dans les proportions.

Ingrédients pour 4 personnes (en plat principal) :
Pour la salade
- 800 gr de chair de butternut,
- 600 gr de pois chiches cuits,
- 3 gousses d'ail,
- 30 gr de graines de courges grillées,
- 200 gr de fêta,
- 1 cs rase de paprika,
- Huile d'olive.
Pour la vinaigrette au sumac
- 2 cs d'huile d'olive,
- 1 cs de vinaigre de vin rouge,
- Le jus d'1/2 citron vert,
- 1 cc de miel,
- 1 cc de sumac,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez la chair de la butternut en petits dès.
Épluchez et hachez les gousses d'ail.
Dans un saladier, mélangez les dés de butternut avec les pois chiches, le paprika, l'ail haché et deux cuillères à soupe d'huile d'olive. Répartissez l'ensemble sur une plaque recouverte de papier cuisson.
Enfournez pour 25 à 30 minutes en prenant soin de remuer de temps en temps : la butternut doit être rôtie et les pois chiches croustillants.

Pendant ce temps, préparez la vinaigrette au sumac : dans un bol, mélangez le vinaigre de vin avec le jus de citron vert, le miel, le sumac, une pincée de sel et quelques tours de poivre du moulin. Ajoutez ensuite l'huile d'olive en remuant bien à l'aide d'une fourchette. Réservez.
Émiettez la fêta.
Dans un saladier, mélangez la courge, les pois chiches, les graines de courge, la fêta émiettée ainsi que la vinaigrette. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire avant de servir.
Bonne dégustation !

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