Tiramisu citron vert, ananas et noix de coco

Voilà un petit moment que mon mari me demande un tiramisu. Mais voilà, en pleine été, j'avais envie de quelque chose de frais. J'ai trouvé mon bonheur sur le blog "Fully funny" avec ce tiramisu au citron vert, ananas et noix de coco.
Ce tiramisu est vraiment délicieux avec ces beaux parfums qui sentent bon le soleil ;-)
Si vous aimez le citron et cette pointe d’acidité dans les desserts, eh bien vous serez conquis par ce tiramisu à la fois frais, léger et gourmand !
J'ai ajouté un peu de rhum dans ma recette mais si vous n'êtes pas adepte de l'alcool dans les desserts (ou de l'alcool tout court), ôtez-le.
Enfin, je vous conseille de préparer vos tiramisus la veille, ils auront plus de tenu.

Si vous aimez les tiramisus, vous trouverez d'autres idées ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 250 gr de mascarpone,
- 3 œufs,
- 50 gr de sucre,
- 1 sachet de sucre vanillé,
- Une douzaine de boudoirs,
- 1 ananas victoria (à défaut une petite boite d’ananas au sirop),
- 30 gr de noix de coco râpée,
- 1 citron vert,
- 3 cs de rhum ambré.

Préparation :
Séparez les blancs des jaunes d’œufs et réservez les blancs de côté.
Fouettez les jaunes d’œufs avec les sucres jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Incorporez le mascarpone en le fouettant manuellement et délicatement, le mélange doit être onctueux et pas trop liquide. Ajoutez les zestes du citron vert (gardez-en un peu pour la décoration) et la noix de coco râpée, puis mélangez délicatement.
Montez les blancs en neige bien fermes et incorporez-les délicatement au mélange jaune d’œufs-mascarpone. Utilisez une spatule et soulevez l'ensemble de bas en haut afin de ne pas casser les blancs en neige.
Pelez, ôtez le centre et coupez l'ananas en petits morceaux.
Dans une assiette creuse, versez le jus du citron vert et le rhum. Trempez-y rapidement les boudoirs.
Répartissez la moitié des boudoirs au fond de 4 coupes (verres ou grosses verrines) et recouvrez de morceaux d’ananas, puis d’une couche de crème.

Renouvelez avec un nouvel étage boudoirs / ananas / crème. Décorez vos tiramisus avec les zestes de citron vert et éventuellement une fine tranche de citron vert. Filmez et laissez reposer au frigo au moins 4 heures, le mieux étant toute une nuit.
Bonne dégustation !

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