Tarte à la feta, tomates séchées et herbes de Provence

Voici une tarte salée qui sent bon le soleil et le sud :-)
Sur une pâte brisée bien croustillante parfumée aux herbes de Provence, vous trouverez une garniture de tomates séchées et de feta dans une migaine au parmesan, elle aussi aromatisée avec des herbes de Provence.
Du bonheur à chaque bouchée avec cette belle association de saveurs...

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cs d'herbes de Provence.
Pour la garniture
- 150 gr de tomates séchées à l'huile d'olive,
- 200 gr de feta,
- 40 gr de parmesan,
- 3 œufs,
- 150 gr de yaourt à la Grecque,
- 15 cl de crème fraîche liquide,
- 1 à 2 cs de moutarde forte,
- 1 cs rase d'herbes de Provence,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, les herbes de Provence, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Égouttez les tomates séchées et détaillez-les en petits morceaux.
Coupez la feta en dés.
Dans un saladier, battez les œufs en omelettes. Incorporez le yaourt à la grecque, la crème liquide, le parmesan, les herbes de Provence, une petite pincée de sel (pas plus, les tomates séchées et la feta sont déjà salées) et quelques tours de poivre du moulin.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.
Répartissez sur le fond de tarte une généreuse couche de moutarde.
Couvrez ensuite avec les morceaux de tomates séchées et de feta, puis recouvrez le tout de la préparation aux œufs.

Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez légèrement tiédir votre tarte avant de la déguster. Elle est également très bonne froide.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page ;-)