Truffes au chocolat de Cyril Lignac

Parmi les gourmandises que l’on aime déguster pendant la période des fêtes de fin d’années, les truffes au chocolat sont incontournables !
Je vous propose ici la recette de Cyril Lignac, très simple à réaliser. Vous obtiendrez de délicieuses truffes riches en goût et en saveurs.

Ingrédients pour une vingtaine de truffes :
- 250 gr de chocolat noir à 70% de cacao,
- 20 gr de beurre à température ambiante,
- 10 cl de crème liquide entière à température ambiante,
- 50 gr de cacao en poudre non sucré.

Préparation :
Cassez le chocolat en petits morceaux et faites-le fondre au bain-marie.
Versez la crème liquide dans une casserole et portez-la à ébullition.
Dès la première ébullition, retirez la casserole du feu et versez la crème sur le chocolat fondu en 3 fois, tout en remuant vivement pour créer une émulsion.
Ajoutez le beurre coupé en petits morceaux et mélangez pour le faire fondre et l'incorporer. Vous devez obtenir une préparation lisse et homogène.
Laissez-la refroidir à température ambiante puis couvrez et placez au frigo pendant 6 heures.
Une fois le temps écoulé, sortez la ganache du frigo et mettez le cacao en poudre dans une assiette creuse.
Prélevez la ganache devenue un peu dure avec une petite cuillère, façonnez des petites boules d'environ 3 cm de diamètre et roulez-les dans le cacao en poudre.
Placez au frais jusqu’au moment de servir.
Bonne dégustation !

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