Gâteau aux mirabelles et à l'amande

C'est la pleine saison des mirabelles et cette année, j'en ai une belle quantité et ne cesse de préparer des desserts pour le plus grand bonheur de ma famille ;-)
Aujourd'hui, je vous propose un gâteau associant la mirabelle et l'amande.
On retrouve la moitié des mirabelles caramélisées sur le dessus puis la seconde moitié dans la pâte.
C'est un gâteau très gourmand et délicieux. Tous les amateurs de mirabelle et d'amande se régaleront ;-)

Ingrédients pour 8 personnes :
Pour le fond du moule
- 50 gr de beurre mou,
- 100 gr de sucre,
- 50 gr d’amandes effilées,
- 40 mirabelles.
Pour la pâte à gâteau
- 100 gr de beurre mou,
- 75 gr de sucre roux,
- 3 œufs,
- 10 cl de lait,
- 1 cc d’arôme vanille,
- 50 gr de poudre d’amandes,
- 180 gr de farine,
- 1 sachet de levure,
- 25 mirabelles.

Préparation :
Le fond du moule
Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez.
Préchauffez votre four à 180°C.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre.
Étalez grossièrement cette préparation au fond d’un moule à manqué d'environ 24 cm de diamètre.
Enfournez pour une dizaine de minutes jusqu’à ce que ça caramélise.

A la sortie du four, déposez les amandes effilées dans le caramel sur toute la surface puis disposez les demi-mirabelles face chair contre les amandes effilées. Réservez.

La pâte à gâteau
Rincez les mirabelles, coupez-les en deux et dénoyautez-les. Réservez.
Dans un saladier, mélangez le beurre mou et le sucre. Incorporez les œufs entiers un à un en fouettant entre chaque. Ajoutez ensuite le lait et la vanille, fouettez bien.
Ajoutez la poudre d’amandes, puis la farine et la levure. Mélangez puis ajoutez les mirabelles en mélangeant à la spatule.
Versez cette pâte sur les mirabelles que vous aviez disposées plus tôt dans le moule.

Enfournez pour 30-35 minutes en surveillant.
A la sortie du four, laissez refroidir quelques minutes puis démoulez. Laissez ensuite refroidir votre gâteau.
Bonne dégustation !

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