Tarte au saumon et au fenouil

Publié le par Les Papilles de Karen

Tarte au saumon et au fenouil

Avec ses saveurs anisées, je trouve que le fenouil se marie très bien avec le saumon. Je vous propose de découvrir ce duo dans cette tarte salée. J'ai ajouté quelques graines de fenouil dans la pâte brisée puis de la ciboulette et des baies roses dans l'appareil.
Cette tarte bien gourmande et délicieuse est idéale pour un repas du soir accompagnée d'une salade verte ou bien en plus petites parts pour une entrée.

Tarte au saumon et au fenouil
Tarte au saumon et au fenouil

Ingrédients pour 6 personnes (moule à tarte de 28 cm de diamètre) :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel mou,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau,
- 1 cs de graines de fenouil.
Pour la garniture
- 350 gr de pavés de saumon sans peau ni arrêtes,
- 2 bulbes de fenouil,
- 30 cl de crème liquide,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 2 cs de moutarde forte de Dijon,
- 1 cs de ciboulette rincée et ciselée,
- 1 cs de baies roses,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf, l'eau et les graines de fenouil. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Ôtez le haut feuillus et le pied des bulbes des fenouils. Coupez-les en tranches d'environ 6 mm d'épaisseur et faites-les cuire 20 minutes à la vapeur. Égouttez-les.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Coupez le saumon en dés. 
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème. Ajoutez le fromage râpé, la ciboulette, les baies roses, puis mélangez une dernière fois.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau à pâtisserie. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond.

Tarte au saumon et au fenouil

Étalez ensuite une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Répartissez dessus les dés de saumon et le fenouil puis versez la préparation sur le tout.

Tarte au saumon et au fenouilTarte au saumon et au fenouil
Tarte au saumon et au fenouilTarte au saumon et au fenouil

Enfournez pour 35-40 minutes en surveillant. A la sortie du four, laissez légèrement tiédir votre tarte avant de la déguster accompagnée d’une salade verte.
Bonne dégustation !

Tarte au saumon et au fenouil

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Commenter cet article

C
J'aime beaucoup les tartes au saumon, et c'est original d'avoir inséré des graines de fenouil dans la pâte... Bon dimanche à toi. Bises
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L
Merci Clarisse ! Bon dimanche à toi également, bise
G
Une jolie quiche bien appétissante Belle soirée
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L
Merciiiii ! Belle soirée, bisous
M
Une association bien gourmande et originale pour cette tarte ! <br /> Bonne journée, bises.
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L
Merci Marion :-) Belle journée, bises
D
C'est une superbe tarte que tu nous proposes, avec une belle alliance de saveurs<br /> Bises
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L
Merci Delphine ! Bises
S
elle est superbe cette tarte j'aime beaucoup l'ajout du fenouil qui parfume agréablement<br /> bisous Karen
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L
Merci beaucoup Samar !! Bisous
C
Elle est belle cette tarte, saumon et fenouil vont si bien ensemble ! Bises
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L
Merci Julia :-) Bises
L
Sans moi cette fois ci car le fenouil je ne peux vraiment pas<br /> Ceci dit elle est très appétissante et plaira à de nombreuses personnes<br /> Bises<br /> Sonia
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L
Merci Sonia ! C'est vrai que le fenouil ne passe pas partout ;-) Belle soirée à toi, bises
J
C'est terriblement bon et une délicieuse association de saveurs. Saumon et fenouil, le top. Bises Karen et bonne journée
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L
Merci Jackie, contente que ça te plaise !! Belle soirée à toi, bises