Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi

Publié le par Les Papilles de Karen

Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi

"Servi tiède ou à température ambiante, ce gâteau fera à coup sûr des heureux au goûter ; et pour en faire un dessert, ajoutez-lui une boule de glace à la vanille et le tour est joué".
Voilà comment le chef Yotam Ottolenghi introduit son gâteau aux pommes et aux épices tirée de son livre "Simple".
Et j'avoue qu'il a totalement raison, ce est un véritable délice : ultra moelleux, parfumé, savoureux et fruité, il ne vous laissera pas insensible !

Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi
Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi

Ingrédients pour 8 personnes :
- 130 gr de beurre doux à température ambiante et coupé en cubes, plus une noix pour le moule,
- 150 gr de sucre semoule,
- 3 œufs de gros calibre, légèrement battus,
- 2 cc d’extrait de vanille,
- 300 gr de farine,
- 1 sachet de levure chimique,
- 1/3 de cc de sel,
- 200 gr de crème aigre ou fraîche.
Pour la garniture aux pommes
- 130 gr de cassonade,
- 1 cs de mélange quatre-épices,
- 3 grosses pommes pelées, évidées et détaillées en quartiers de 1,5 cm de large (dans l'idéal, deux Bramley ou Reine des Reinettes et une Granny Smith).

Préparation :
Préchauffez votre four à 160°C chaleur tournante. Beurrez et chemisez un moule de 23 cm de diamètre (24 cm pour moi).
Dans la cuve d'un robot pâtissier équipé d'une feuille, crémez le beurre avec le sucre à vitesse moyenne. Ajoutez l'extrait de vanille puis les œufs, en plusieurs fois et en mélangeant bien entre chaque ajout. Versez la farine et le sel dans un tamis et incorporez-les progressivement à la préparation, en alternant avec la crème aigre ou fraîche. Dès que vous obtenez un appareil homogène, éteignez le robot, puis versez votre pâte dans le moule et réservez.
Dans un petit bol, mélangez la cassonade et le quatre-épices, puis versez sur les quartiers de pomme, dans un cul-de-poule.
Mélangez, puis déposez les fruits sur la pâte.

Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam OttolenghiGâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi

Enfournez pour 60 à 65 minutes, jusqu'à ce que le gâteau soit dorée, ferme et croustillant sur le dessus, et qu'il ait bien gonflé autour des pommes. Inutile de chercher à vérifier la cuisson avec un couteau : les pommes étant humides, la lame ne ressortira jamais sèche. En revanche, vous pouvez secouer légèrement le moule et stopper la cuisson dès que le gâteau cesse de trembloter en surface.
Servez tiède ou à température ambiante, en utilisant un couteau à dents pour une découpe bien propre.
Bonne dégustation !

Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi
Gâteau aux pommes et aux épices de Yotam Ottolenghi

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Publié dans Recettes sucrées, Gâteaux

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Commenter cet article

C
Il doit être fabuleux et bien goûteux ton gâteau aux pommes ! Belle journée à toi. Bises
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L
Merci :D Bon début de semaine. Bises
T
il doit être délicieux ce gâteau<br /> bonne soirée
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L
Un régal, je te confirme ;-) Belle soirée, bises
M
Comme il est beau et gourmand !
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L
Merci beaucoup ! Belle soirée, bises
D
Je l'ai aussi ce livre et tu as eu bien fait de tester ce gâteau il doit être délicieux<br /> Bises
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L
Un régal ! Merci, bises
S
ton gâteau me plait bien !<br /> j'adore le mélange épices et pommes<br /> bises
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L
Merci Sandrine !! Belle soirée, bises
C
On n'a jamais trop de recettes de gâteaux aux pommes et celle-ci est à retenir ! Bises
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L
Oh oui !! Tout à fait d'accord avec toi, surtout à cette saison. Bises
C
Hum ça donne envie
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L
Merci :)
S
c'est un gâteau qui fait le tour et il m'a l'air super gourmand et surtout parfumé comme j'aime<br /> bisous Karen
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L
Un régal !! Comme toutes les recettes de ce chef ! Belle soirée Samar, bisous
Y
il faut vraiment vraiment que j'y goûte à ce gâteau !!!
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L
Oh oui, je te le conseille !!
L
Avec cette signature difficile de ne pas être satisfaite.
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L
Tout à fait d'accord avec toi :-)
L
Les recettes de se chefs sont toujours une réussite. Un beau gâteau <br /> Bonne journée <br /> Bisous
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L
Oh ouiiiii ! Merci Christelle ! Belle soirée, bisous