Tarte au gorgonzola et jambon de Parme

Voici une jolie tarte à la fois gourmande et simple à réaliser, composée d'une pâte brisée maison, d'un peu d'oignon, de jambon de Parme et de gorgonzola.
J'aime la servir en entrée ou plat principal accompagnée d’une salade verte et de noix, un délice chaud ou à température ambiante.
Les plus gourmands pourront ajouter quelques lamelles de pommes de terre sur le fond de tarte.

Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
- 250 gr de farine type 55,
- 125 gr de beurre demi-sel à température ambiante,
- 1 jaune d’œuf,
- 5 cl d'eau.
Pour la garniture
- 150 gr de jambon de Parme,
- 200 gr de gorgonzola,
- 70 gr d'emmental râpé,
- 2 oignons,
- 3 œufs,
- 30 cl de crème liquide entière,
- Huile d'olive,
- Poivre du moulin.

Préparation :
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans du film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Épluchez et émincez finement les oignons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive puis faites-y revenir les oignons jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Réservez.
Coupez le gorgonzola en petits dés et le jambon de Parme en lanières.
Préchauffez votre four à 180°C et sortez la pâte du frigo.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème liquide, le fromage râpé et quelques tours de poivre du moulin. Mélangez.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.

Disposez les oignons émincé sur le fond de tarte puis répartissez dessus le jambon de Parme et le gorgonzola. Versez dessus la préparation crème-œufs.

Enfournez pendant environ 40 minutes en surveillant. Servez votre tarte tiède accompagnée d’une salade verte.
Bonne dégustation !

Petit conseil : ne salez pas votre tarte, le jambon de Parme et le gorgonzola le sont déjà assez.

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