Burrata au basilic et brochettes de raisin grillé de Yotam Ottolenghi

J'ai mis quelques temps à me lancer dans cette recette de Yotam Ottolenghi. En effet, la burrata et le raisin grillé, c'est une association qu'on ne retrouve pas tous les jours !
Au final je me suis lancée et vraiment, le résultat est aussi original, que bon et surprenant. Un vrai délice que je vous recommande !
Comme le dit le chef dans son livre "Simple", "la burrata à la particularité de se marier avec une palette très large de saveurs : de l'acidité des agrumes à la douceur du vinaigre balsamique en passant par les notes poivrées de la roquette ou grillées des épices, elle va avec tout !".

Ingrédients pour 6 entrées copieuses :
– Environ 320 gr de raisins rouges sans pépins, grains détachés de la grappe,
– 2 cs de vinaigre Valdespino (ou vinaigre de Xérés),
– 3 cs d'huile d'olive,
– 1 gousse d'ail, pelée et écrasée au presse ail,
– 1,5 cc de vergeoise brune,
– 1,5 cc de graines de fenouil, torréfiées et légèrement concassées,
– 3 belles boules de burrata ou de mozzarella di Bufala Campana,
– 6 petits brins de basilic (5 gr),
– Fleur de sel,
– Poivre noir.

Préparation :
Dans un cul-de-poule, mélangez le raisin avec le vinaigre, l'huile d'olive, l'ail, la vergeoise,
1 cuillère à café de graines de fenouil, 1/4 de cuillère à café de fleur de sel et une bonne dose de poivre. Réalisez des brochettes de 5 ou 6 grains de raisin chacune (ne jetez pas la marinade).
Faites chauffer une poêle sur feu vif. Quand la poêle est bien chaude, saisissez les brochettes de raisins pendant 2 à 3 minutes en les retournant à mi-cuisson. Retirez du feu et réservez.
Au moment de servir, déchirez les boules de burrata en deux et déposez une demi-boule dans chaque assiette. Disposez ensuite deux brochettes de raisin en appui sur les burrata et arrosez celles-ci de 1,5 cuillère à café de marinade restante.
Si vous recevez du monde, vous pouvez aussi dresser le tout sur un grand plateau pour que chacun se serve. Parsemez de graines de fenouil, ajoutez quelques brins de basilic et servez.
Bonne dégustation !

Avec cette recette, je participe à la 78ème édition de "Recette autour d’un ingrédient".

Ce jeu a été lancé par Samar du blog "Mes Inspirations Culinaires  et Soulef du blog "Amour de Cuisine". Pas de gagnant, pas de perdant, juste le plaisir de se retrouver entre amis blogueurs et de partager nos recettes autour d’un ingrédient. 
Ce mois-ci la marraine du jeu est Natly du blog “Une cuisine pour Voozenoo” a choisi l’ingrédient “RAISIN” pour être la vedette de ce mois.”

Voici la liste des participant(e)s et des recettes de cette édition :

1. Viviane du blog "Quoi qu'on mange?" avec des Suprêmes de poulet aux 3 raisins, sauce au yaourt moutardée 
2. Yolande du blog "Les petits plats de Patchouka" avec Petits cakes rhum raisins
3. Jackie du blog "jackiecuisine.com" avec Tarte vigneronne amandine 
4. Coco du blog "Cuisine en folie" avec Tartelettes meringuées, au raisin noir 
5. Amélie du blog "Cuisine de famille" avec Tarte aux raisins de vignes
6. Soulef du blog "Amour de cuisine" avec des Crostinis aux raisins rouges et chèvre 
7. Delphine du blog "Oh, la gourmande" avec un Crumble, pommes, raisins et amande 
8. Céline du blog "La cuisine de Silena" avec Râble de lapin à la moutarde et au raisin blanc 
9. Martine du blog "Kilomètre-0" avec Gâteau aux raisins, crème de yaourt grec 
10. Marion du blog "Marmotte cuisine… veggie!" avec Salade aux fruits d’automne et fromages 
11. Assia du blog "Gourmandise Assia" avec Tarte Emeraude
12. Annyvonne du blog "Les délices de Thithoad" avec une Salade de melon, raisin et saumon 
13. Vanessa du blog "Popote du petit bohnium" avec Crème glacée rhum raisin 
14. Christelle du blog "La cuisine de Poupoule" avec Tarte tatin aux raisins 
15. Michelle du blog "Plaisirs de la maison" avec Tarte de Saint-Pourçain 
16. Irisa du blog "Cuisine et couleurs" avec Blanc de poulet au muscat de Beaume de Venise et raisins frais 
17. Catalina du blog "Le blog de Cata" avec de la Confiture de raisins (sans vrai sucre, ig bas) 
18. Sofia du blog "Plume et Prose" avec une Tatin à la poêle 
19. Natalia du blog "Sucre et épices" avec Coquelet rôti aux raisins et figues
20. Hélène du blog "Keskonmangemaman?" avec un Filet mignon de porc grillé aux deux raisins 
21. Loubna du blog "Cuisine test" avec Pain brioché aux raisins secs 
22. Karen du blog "Les papilles de Karen" avec une Burrata au basilic, brochettes de raisin grillé
23. Salima du blog "C'est Salima qui cuisine" avec un Gâteau aux raisins frais sans beurre 
24. Christine du blog "Pause Nature" avec Gâteau au jus de raisin frais, raisin et amandes 
25. Fabienne du blog "Famoh" avec Palets de dames aux raisin 
26. Michèle du blog "Croquant Fondant Gourmand" avec Clafoutis des vendanges 
27. Sylvie du blog "La table de Clara" avec Clafoutis aux 2 raisins à la farine de châtaine 
28. Guy du blog "Bienvenue chez Guy 59620" avec Palets aux raisins 
29. Ewa du blog "Les Horizons d'Ewa" avec Petits babas au raisin 
30. Samar du blog "Mes inspirations culinaires" avec Poulet de Cornouaille rotie au raisins 
31. Natly du blog "Une cuisine pour Voozenoo" avec des Escalopes de dinde aux raisins, sauce à la sauge et purée de carottes

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