J'aime allier le poireau au fromage dans les tartes. Je vous en avais d'ailleurs proposé une aux poireaux et au maroilles puis une autre aux poireaux et au morbier.
Aujourd'hui, nous nous dirigeons en Normandie avec LE fromage Français par excellence : le camembert. Avec son goût délicat et subtile de terroir, il se marie parfaitement bien aux poireaux !
L'onctuosité du camembert et le fondant du poireau dans une pâte brisée bien croustillante, c'est un délice !
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 5 poireaux,
– 1 camembert (250 gr),
– 2 gros œufs (ou trois petits),
– 20 cl de crème fraîche épaisse 15%,
– Huile d'olive,
– Muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation
La pâte brisée
Dans un saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Préchauffez votre four à 180°C.
Épluchez les poireaux en supprimant le vert : ne gardez que les parties claires et blanches. Coupez-les en deux et lavez-les soigneusement pour bien éliminer la terre. Coupez-les ensuite en petits tronçons.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d'huile d'olive. Ajoutez les tronçons de poireaux et faites-les cuire et suer à couvert, sur feu doux, pendant une dizaine de minutes en remuant régulièrement.
Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné puis piquez le fond à l'aide d'une fourchette.
Coupez le camembert en fines tranches et réservez-en un tiers de côté. Répartissez les autres sur le fond de pâte puis étalez les poireaux par-dessus.
Dans un bol, fouettez les œufs avec la crème fraîche, un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et 2-3 pincées de muscade. Versez cette préparation sur les poireaux. Disposez sur le dessus, les tranches de camembert restantes.
Enfournez votre tarte et laissez-la cuire pendant environ 30 minutes en surveillant. Servez votre tarte chaude ou froide accompagnée d'une salade verte.
Bonne dégustation !
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24 commentaires
Une bien belle tarte que tu nous propose
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup !! Belle soirée, bisous
merciiii pour cette délicieuse recette..
bizzzoooo
Avec plaisir Yolande, merci à toi, bisous
une délicieuse tarte!
bonne semaine
Merciiii ! Belle semaine
Je n’ai pas encore testé la combinaison poireaux/camembert. Ça semble très bon. Je note.
A bientôt
Ca fonctionne très bien 😉 Merci !! A bientôt
C’est une bonne idée d’associer le camembert aux poireaux, ta tarte est très appétissante. Bonne journée, bisous
Merci beaucoup Manue, belle soirée, bisous
Une tarte salée qui me plairait.
Merciiiiiiiii
Je pense rarement à acheter du camembert car on a de plus en plus de mal à trouver du camembert au lait cru. Alors on se rabat sur d’autres fromages qui pourraient d’ailleurs fort bien être utilisé aussi dans cette superbe tarte. Qu’est ce que ce devait être bon !! Merci Karen. gros bisous
Merci beaucoup Claudine, c’est vrai que je l’ai déjà décliné avec du morbier et c’était également très bon !! Belle soirée, gros bisous
Une association qui met plaît pour une tarte
Merci Béa, belle soirée, bisous
Une association très savoureuse, j’aime beaucoup !! Bises et bonne soirée
Merci beaucoup Brigitte !! Belle soirée, bisous
Un ottimo abbinamento di gusti per questa torta salata!!!!
Grazie mólto 🙂
Avec une petite salade le soir et parfait!
Belle journée
Exactement !! Merci, belle soirée
Tres bonne cette tarte ! Moi qui n’aime pas trop le camembert ordinairement, l’alliance poireaux-camrmbert est delicieuse !
Merci beaucoup Cécile pour ton retour 🙂