Salade de tomate, concombre, pois chiches et feta

Je cherchais un accompagnement léger pour un barbecue et je me suis arrêtée sur une salade toute simple composée de tomates, de concombre, de pois chiches et de feta. J'ai assaisonné avec de l'huile d'olive citronné et une touche d'origan qui parfume délicieusement la salade.

Ingrédients pour 4 personnes :
– 265 gr pois chiches en boîte (poids net égoutté),
– 3 tomates,
– 1 concombre,
– 125 gr de feta,
– 1/2 oignon rouge,
– 3 cs d'huile d'olive,
– Le jus d'1/2 citron jaune,
– 1 cs d'origan,
– 1 pincée de piment d'Espelette,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Rincez les tomates, épépinez-les et coupez-les en petit dès.
Épluchez le concombre, épépinez-le (ôtez les graines du centre avec une petite cuillère) et coupez-le en petit dès.
Égouttez la feta et coupez-la en petits dés.
Mettez les dés de tomates, de concombre et de feta dans un saladier. Égouttez les pois chiches et ajoutez-les dans le saladier.
Épluchez et émincez finement l'oignon et mettez-le également dans le saladier. Ajoutez l'huile d'olive, le jus de citron, l'origan, le piment d'Espelette, un peu de sel, quelques tours de poivre du moulin et mélangez bien. Goûtez et rectifiez l'assaisonnement si nécessaire. Placez votre salade au frais jusqu'au moment de servir.
Bonne dégustation !

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