Gratin à la tomate, poivron, bacon et halloumi

Voici un gratin découvert sur le blog "Les filles à table" que nous avons vraiment apprécié ! J'ai apporté quelques modifications à ma sauce, notamment en modifiant les épices et en ajoutant des allumettes de bacon. Servi avec du boulgour, on obtient un plat complet, parfumé et délicieux !
Si vous ne le connaissez pas, l'halloumi est un fromage originaire de Chypre, 
traditionnellement fabriqué à partir d'un mélange de lait de chèvre et de lait de brebis. On peut le déguster nature mais je le préfère largement grillé comme ici.

Ingrédients pour 4 personnes :
- 200 gr d'halloumi,
- 200 gr d'allumettes de bacon,
- 1 poivron rouge,
- 1 boîte de tomates concassées (400 gr),
- 400 ml de coulis de tomate,
- 1 oignon,
- 1 gousse d’ail,
- 1 cc de cassonade,
- Huile d’olive,
- 1 cc de thym,
- 1 cc de paprika fumé,
- Sel,
- Poivre du moulin.

Préparation :
Épluchez et émincez finement l'oignon et la gousse d'ail.
Rincez le poivron rouge, coupez-le en deux puis ôtez les parties blanches et les pépins. Coupez-le en tout petits morceaux.
Dans une poêle, faites chauffer un filet d’huile d’olive, puis faites-y revenir les oignons avec le poivron et l’ail pendant 5 minutes. Ajoutez les allumettes de bacon et poursuivez la cuisson 2-3 minutes. Ajoutez ensuite le thym, le paprika, les tomates concassées, le coulis de tomate, la cassonade, un peu de sel et de poivre. Couvrez et laissez cuire à petit frémissement pendant
20 minutes.
Préchauffez votre four à 200°C.
Coupez l'halloumi en tranches.
Versez le contenu de la poêle dans un plat à four, puis couvrez de tranches de fromage.

Enfournez pendant environ 15 minutes : le fromage doit être gratiné (au besoin, terminez par quelques minutes sous le gril).
Servez avec du boulgour, des pâtes ou encore du riz.
Bonne dégustation !

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