Aujourd'hui, c'est gratin dauphinois ! Mais pas n'importe lequel puisqu'il s'agit de la recette d'Anne-Sophie PIC, une femmes chefs les plus étoilées au monde !
Son gratin dauphinois est à la fois fondant et onctueux, crémeux (et bien calorique), un véritable délice. Nous nous sommes ré-ga-lés !
Ingrédients pour 4 personnes :
– 1 kg de pommes de terre farineuses,
– 25 cl de lait ½ écrémé,
– 50 cl de crème liquide entière,
– 2 gousses d’ail,
– 20 gr de beurre doux bien froid (je ne l'ai pas mis),
– Noix de muscade,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
Épluchez et coupez les pommes de terre en fines lamelles de +/- 3 mm d’épaisseur.
Mélangez le lait et la crème avec une gousses d’ail épluchée et écrasée (gardez l’autre gousse pour badigeonner le plat à gratin). Ajoutez un peu de noix de muscade, du sel et du poivre. Portez à ébullition puis ajoutez les lamelles de pommes de terre et laissez cuire 15-20 minutes à feu doux (vérifiez la cuisson : les pomme de terre doivent être juste al dente). Égouttez les lamelles de pomme de terre (gardez le mélange crème-lait).
Frottez le plat à gratin de la gousse d’ail restante et d’un peu de beurre. Répartissez-y les pommes de terre égouttées.
Faites bouillir le mélange crème/lait pendant 5 minutes jusqu’à épaississement, rectifiez l’assaisonnement et versez sur les pommes de terre.
Laissez refroidir une heure puis parsemez de morceaux de beurre bien froids coupés en dés.
Préchauffez votre four à 180°C.
Enfournez le plat pendant environ 30 minutes en vérifiant la cuisson avec la pointe d’un couteau (les pommes de terre doivent être bien tendres). A la sortie du four, laissez reposer 5 minutes avant de servir.
Bonne dégustation !
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28 commentaires
Tellement bon bises
Merci Béa 🙂 Bises
Je suis totalement FAN !!
Merci 😀
Miam miam voilà un bon gratin
Bonne journée
Bisous
Merci beaucoup Christelle ! Belle journée, bisous
Rhoooo, ça doit être un véritable délice, et puis un bon gratin dauphinois se doit d’être riche et gourmand. Bon week-end, bisous
Merci beaucoup Manue, je suis totalement d’accord avec toi 😀 Bisous et bon week-end à toi également
Il a l’air effectivement bien tentant ce gratin dauphinois ! Belle journée à toi. Bises
Merci Clarisse ! Belle soirée à toi, bises
Il m’a l’air extra ton gratin, très réconfortant avec ce temps, bisous
Oh oui 🙂 Merci Zika, bisous
Superbe gratin bien gourmand
Bises
Merci Delphine 🙂 Bises
Coucou ma cherie,
Un de mes plats favoris, un delice
Coucou Soulef, moi aussi j’adore ça <3
Bien crémeux ce gratin, ce doit être une merveille ! Bises
Merci Julia, un pur délice je te confirme 😉 Bises
Oh oui ça devait être super avec ce lait et cette crème !
Bon samedi ..
Très gourmand 😀 Belle journée, bises
le gratin dauphinois c’est super bon, mais je dois avouer que chez moi il n’est plus très dauphinois car j’y mets du fromage ….on ne se refait pas, les auvergnats sont amateurs de fromages
Je suis une grande amatrice de fromage aussi 😉
très appétissant ton gratin!
bonne journée
Merci Annyvonne ! Belle journée, bises
Miam, j’adore ça, et celui-ci doit être en effet délicieux, j’essaierai cette cuisson une prochaine fois ! Bisous
Merci beaucoup Brigitte 🙂 Un vrai régal ! Bisous
Un magnifique gratin de la gastronomie française et un pur délice quand il est préparé avec les bons ingrédients et dans les règles de l’art comme ici.
Merci beaucoup Marion 🙂 Belle journée, bises