Salade d’endive et pommes de terre au thon, bleu et noix

Les endives sont parfois mal aimées avec leur amertume. C'est d'ailleurs l'image que j'avais de ce légume jusqu'à récemment où je l'ai redécouvert, notamment avec cette salade.
Vous y trouverez de la pomme de terre qui apporte de la douceur, du thon pour les protéines, de la noix pour le croquant et du bleu pour la gourmandise. Le tout est assaisonné avec une onctueuse sauce au yaourt.

Ingrédients pour 2-3 personnes :
Pour la salade
– 2 belles endives,
– 300 gr de pommes de terre,
– 150 gr de thon en boite (poids net égoutté),
– 75 gr de bleu,
– 30 gr de noix,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Pour la sauce
– 1 yaourt à la grecque (150 gr),
– 1 cs de moutarde,
– 1 cc de persil,
– Sel,
– Poivre du moulin.

Préparation :
Faites cuire les pommes de terre dans de l'eau bouillante jusqu'à ce qu'elles soient fondantes mais encore légèrement fermes. Égouttez-les, épluchez-les puis coupez-les en dés.
Dans un bol, mélangez le yaourt avec la moutarde, le persil, un peu de sel et de poivre. Réservez.
Rincez les endives. Émincez-les en prenant soin de retirer le cœur (en grande partie responsable de l’amertume).
Égouttez et émiettez le thon.
Concassez grossièrement les noix.
Coupez le bleu en petits dés.
Dans un saladier, mélangez les pommes de terre, les endives, le thon, les noix, le bleu et la sauce.
Bonne dégustation !

Pour être averti de chaque nouvelle recette publiée sur mon blog, abonnez-vous dans la rubrique "Inscrivez-vous" située au milieu, à droite de chaque page 😉