Aujourd’hui, je vous propose une nouvelle tarte salée composée d'une pâte brisée maison, de fond d'artichaut et de bleu d'Auvergne.
J'aime le bleu d'Auvergne et avec son goût puissant et parfumé, je trouve qu'il se mari très bien à l'artichaut qui est lui plutôt doux et légèrement sucré. Mon mari qui n'aime pas vraiment l'artichaut a été plutôt surpris par cette quiche et en a même repris 😉
Pour cette association artichaut-bleu, je me suis inspirée d'une recette trouvée sur Marmiton.
Ingrédients pour 6 personnes :
Pour la pâte brisée
– 250 gr de farine type 55,
– 125 gr de beurre demi-sel mou,
– 1 jaune d’œuf,
– 5 cl d'eau.
Pour la garniture
– 7 fonds d’artichauts (je l'ai ai pris congelés),
– 200 gr de bleu d’Auvergne,
– 30 cl de crème fraîche liquide,
– 4 œufs,
– 1 à 2 cs de moutarde forte,
– 1 cs d'herbes de Provence,
– Sel,
– Poivre du moulin.
Préparation :
La pâte brisée
Dans une saladier ou un robot, mettez dans l'ordre, la farine, le beurre préalablement coupé en morceaux, le jaune d’œuf et l'eau. Mélangez bien jusqu'à la formation d'une boule. Enveloppez-la dans un film alimentaire puis placez-la au frigo au moins 1 heure.
La garniture
Quinze minutes avant de l'étaler, sortez la pâte du frigo. Sur un plan de travail fariné, étalez votre pâte brisée à l'aide d'un rouleau. Disposez-la dans un moule à tarte (de 28 cm de diamètre) préalablement beurré et fariné. Réservez au frigo.
Préchauffez votre four à 180°C.
Faites précuire les fonds d’artichauts pendant 5 minutes dans de l’eau bouillante salée. Égouttez-les, laissez-les refroidir et coupez-les en deux.
Dans un saladier, fouettez les œufs avec la crème fraîche liquide. Ajoutez les herbes de Provence, salez, poivrez et mélangez.
Coupez le fromage en tout petits morceaux.
Étalez sur le fond de tarte une généreuse couche de moutarde.
Répartissez ensuite les fonds d’artichauts et mettez dessus les morceaux de fromage, puis versez la préparation œufs-crème.
Enfournez pour 45-50 minutes en surveillant (j'ai couvert ma quiche pour les 15 dernières minutes de cuisson). A la sortie du four, laissez tiédir avant de servir avec une salade verte.
Bonne dégustation !
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22 commentaires
Oui bonne idée avec ces artichauts c’est moins courant et le bleu doit bien leur aller bonne journée
J’ai vraiment beaucoup aimé cette association !! Belle journée, bisous
En voilà une délicieuse idée. J’aime beaucoup. Avec mon incontournable salade:) Bisous Karen
Tu as bien raison 🙂 Merci Jackie, belle journée à toi. Bisous
une tarte riche en saveurs qui me plait bisous
Merci 🙂 Belle journée, bisous
Une très belle tarte
Bonne journée
Bisous
Merci Christelle ! Belle soirée à toi, bisous
une belle association de saveurs
bonne semaine
Merci Annyvonne 🙂 Belle semaine à toi également
très alléchante ta tarte!!! bisous
Merci beaucoup Gaëlle 🙂 Bisous
Ta tarte donne très envie, c’est une association originale qui me plait beaucoup
Bises
Merci 🙂 Belle soirée à toi, bises
C’est en effet une belle associatoin qu’on n’a pas l’habitude de voir. Bises
Merci Julia ! Bises
Voilà une façon très originale de cuisine les fonds d’artichauts, je note ! Comme en ce moment, il n’y a pas beaucoup de légumes de saison locaux, je me rabat sur le surgelé et les conserves.
Bonne journée, bises.
Je suis bien d’accord avec toi, vivement que les premiers légumes de printemps arrivent ! Belle journée, bises
Une association qui me plait beaucoup, j’aime beaucoup les artichauts, et j’en ai justement en conserve et en surgelés, ça dépanne bien. Bisous
Merci Brigitte ! Belle soirée à toi, bisous
Vous avez dû vous régaler !!!
Bon mercredi !
Je te confirme 🙂 Merci, belle journée